Second de cuisine en restaurant scolaire

TN France; Grand Est; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

An established industry player is seeking a dedicated Second de Cuisine to support the management of a school restaurant. In this role, you will welcome children, ensure smooth meal operations, and oversee the technical team in the absence of the restaurant manager. This position is vital for fostering a positive dining environment and ensuring compliance with hygiene standards. If you have a passion for food service and enjoy working with children, this opportunity offers a chance to make a meaningful impact in the community.

Qualifications

• Expérience de 5 ans minimum en restauration.
• Connaissance des besoins nutritionnels des enfants et des allergies.

Responsabilités

• Accueillir et prendre en charge des enfants lors des repas.
• Encadrer l'équipe technique et superviser les activités du restaurant scolaire.
• Assurer le respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Connaissances

Techniques culinaires

Gestion d'équipe

Hygiène alimentaire

Aptitudes managériales

Maîtrise des outils informatiques

Formation

Formation en restauration

Description du poste

Second de cuisine en restaurant scolaire, Moselle

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s) : Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe

Ouvert aux contractuels : Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Temps de travail : Temps complet

Télétravail : Non

Management : Oui

Expérience souhaitée : Confirmé

Descriptif de l'emploi

La ville de Metz place l’enfant au cœur de l’action municipale en développant des politiques éducatives et familiales actives et dynamiques. Elle œuvre notamment en faveur de l'accueil de la petite enfance, du développement des activités périscolaires, de l'accès à la restauration scolaire et engage sa dynamique d'amélioration continue à travers le déploiement de son Projet Éducatif de Territoire.

Ce projet constitue la feuille de route des actions municipales en matière d’Éducation, réalisé avec l’ensemble de la communauté éducative sur tous les temps de l’enfant (scolaire, périscolaire, extrascolaire) pour favoriser leur épanouissement.

Le Pôle Éducation compte environ 750 agents, au service de 58 écoles primaires (25 maternelles, 23 élémentaires, 10 groupes scolaires), 23 sites de restauration scolaire (4 200 repas/jour) et une cuisine centrale.

Au sein du Service Temps Périscolaires, votre rôle consiste à seconder le Responsable de restaurant dans la gestion courante du restaurant scolaire. Vous participez à l'accueil des enfants, veillez au bon déroulement des repas, et encadrez l'équipe technique en son absence.

Missions / Conditions d'exercice

• Accueillir et prendre en charge des enfants, contrôler les pointages, appliquer les consignes spécifiques, garantir un climat propice, respecter les règles de sécurité et procédures de premiers secours, communiquer en cas de situation exceptionnelle.
• Assurer le bon déroulement des repas : approvisionnement, contrôle des stocks, techniques culinaires, hygiène, signalement des dysfonctionnements.
• Encadrer et animer l'équipe technique : transmettre les consignes, animer les réunions, superviser l'activité, favoriser l'esprit d'équipe, assurer la diffusion des informations, respecter les normes HACCP, contrôler le nettoyage et la désinfection.

Profils recherchés

Savoir : Formation en restauration, expérience de 5 ans minimum, connaissance des gestes et postures, besoins nutritionnels des enfants, allergies.

Savoir-faire : Maîtrise des outils informatiques, gestes de premiers secours, techniques culinaires, règles d'hygiène alimentaire, procédures de nettoyage.

Savoir-être : Aptitudes managériales, écoute, diplomatie, aisance relationnelle, organisation, rigueur, capacité d’adaptation, discrétion.