SECOND DE CUISINE EN COLLEGE EN CDD 100% - H/F

TN France; Bons-en-Chablais; Sur place; EUR 22 000 - 28 000; Plein temps

Résumé du poste

Rejoignez une collectivité dynamique en tant que second de cuisine au collège de Bons-en-Chablais. Ce poste à temps complet vous permettra de contribuer à la préparation de repas sains et savoureux pour les jeunes. Vous travaillerez en étroite collaboration avec le chef de cuisine pour élaborer des menus, assurer la qualité des plats, et respecter les normes d'hygiène. Avec des horaires adaptés aux périodes scolaires et des avantages tels que des titres restaurant et une participation à la complémentaire santé, cette opportunité est idéale pour ceux qui souhaitent allier passion culinaire et service public.

Prestations

Poste à temps complet

Congés pendant les vacances scolaires

Titres restaurant

Accès au Comité des OEuvres Sociales

Participation à la complémentaire santé

Participation aux frais de transports

Qualifications

• Maîtrise des règles de l'art culinaire pour la restauration collective.
• Connaissance des normes d'hygiène et sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Élaboration des menus et choix des fournisseurs.
• Gestion des restes et nettoyage du matériel de cuisine.
• Coordination de la production pendant le service.

Connaissances

CAP en Restauration

Hygiène et sécurité alimentaire (HACCP)

Techniques culinaires

Connaissance des produits alimentaires

Travail en équipe

Formation

Diplôme en Restauration

Description du poste

Département de la Haute-Savoie

Présentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte

Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 120 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l'un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s'appuyant sur un budget d'environ un milliard d'euros.

Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c'est rejoindre une équipe qui s'investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnement... participez à l'évolution et à la construction de l'avenir d'un des départements les plus attractifs de France!

Agent du Département placé sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement ou par délégation de son adjoint-gestionnaire, l'agent travaille au sein du collège. En collaboration avec un autre second de cuisine, il/elle assiste le chef de cuisine et répond aux missions décrites ci-dessous.

Missions principales

Au sein du collège, vous participez, avec le chef de cuisine et un autre second de cuisine, à l'élaboration des menus et au choix des fournisseurs. Vous serez amené à mettre en fonctionnement le matériel de cuisson, de stockage et de distribution. Vous participez aux opérations de prétraitement.

Vous assurez l'élaboration des plats, la cuisson des viandes et des légumes dans le respect des délais impartis.

Vous réalisez l'approvisionnement du self et le maintien de la production pendant le service, en coordonnant la confection des plats témoins.

Vous assurez la gestion des restes via la cellule refroidissement.

Vous aidez à la réception, au déconditionnement des produits, au contrôle des approvisionnements et du stockage en magasin.

Vous participez si besoin à l'élaboration des préparations froides.

Vous contribuez et coordonnez le nettoyage de tout le matériel et des locaux de cuisine.

Vous participerez à la mise en application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et remplacerez le Chef de cuisine lors d'absences temporaires.

Compétences, qualités requises / conditions d'exercice

Vos savoirs :

• Tous diplômes des métiers de la Restauration - Minimum CAP
• Maîtrise des règles de l'art culinaire propre à la restauration collective (production sur place, produits frais, locaux, maison)
• Maîtrise des principes et des formes d'hygiène générale et sécurité alimentaire (démarche HACCP)
• Maîtrise des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage
• Connaissance des règles de sécurité dans l'utilisation des produits et des matériels
• Maîtrise des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits

Vos savoir-être :

• Qualités relationnelles avec les jeunes et adolescents
• Capacité à travailler en équipe et maîtrise de soi
• Tenue soignée et propreté maximale dans toutes les tâches

Conditions particulières :

• Prise de poste à 6h du matin
• Port de charges lourdes, exposition au bruit, au froid, à la chaleur, cadence soutenue

Ce poste est à pourvoir en CDD à 100%, au collège de Bons en Chablais, pour une durée de 12 mois.

Avantages

• Poste à temps complet, annualisation du temps de travail, congé sur chaque période de vacances scolaires
• Rémunération statutaire, avec indemnités et compléments
• Titres restaurant (valeur faciale 7,50 EUR, participation de 4,50 EUR)
• Accès au Comité des OEuvres Sociales
• Participation à la complémentaire santé et prévoyance (sous conditions)
• Participation aux frais de transports domicile-travail