SECOND DE CUISINE EN COLLEGE EN CDD 100% - H/F

Département de la Haute-Savoie; Annemasse; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Département de la Haute-Savoie recherche un agent de cuisine pour le lycée professionnel le Salève à Annemasse. Ce poste à temps complet implique la préparation des repas et le respect des normes d'hygiène, dans un environnement dynamique. Rejoignez une équipe dédiée à la qualité alimentaire et au service des jeunes.

Prestations

Poste à temps complet avec congés scolaires

Rémunération statutaire et complément indemnitaire

Titres restaurant

Comité des Œuvres Sociales

Participation complémentaire santé

Aide aux transports domicile-travail

Qualifications

• Diplôme minimum : CAP en restauration requis.
• Connaissance des normes HACCP.
• Aptitude au port de charges lourdes.

Responsabilités

• Élaboration des menus et choix des fournisseurs.
• Mise en fonctionnement des équipements.
• Participation à la préparation et à la cuisson des plats.

Connaissances

Maîtrise des règles de l’art culinaire

Hygiène générale et sécurité alimentaire

Techniques de conservation des aliments

Capacité à travailler en équipe

Formation

CAP en restauration

Description du poste

Département de la Haute-Savoie

Présentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte

Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 120 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l’un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s’appuyant sur un budget d’environ un milliard d’euros.

Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnement… participez à l’évolution et à la construction de l’avenir d’un des départements les plus attractifsde France!

Agent du Département placé sous l’autorité fonctionnelle du chef d’établissement ou par délégation de son adjoint-gestionnaire, l’agent travaille au sein du collège . En collaboration avec un autre second de cuisine, il/elle assiste le chef de cuisine et répond aux missions décrites ci-dessous.

Missions principales

Au sein ducollège, vous participez, avec le chef de cuisine et un autre second, à l'élaboration des menus et au choix des fournisseurs. Vous serez amenés à mettre en fonctionnement le matériel de cuisson, de stockage et de distribution. Vous participez aux opérations de prétraitement.

Vous assurez l’élaboration des plats, cuisson des viandes et des légumes dans le respect des délais impartis.

Vous réalisez l’approvisionnement du self et le maintien de la production pendant le service et coordonnez la confection des plats témoins.

Vous assurez la gestion des restes par le biais de la cellule refroidissement.

Vous aidez à la réception, au déconditionnement des produits, au contrôle des approvisionnements et du stockage en magasin.

Vous participez si besoin à l’élaboration des préparations froides.

Vous contribuez et coordonnez le nettoyage de tout le matériel et de tous les locaux de cuisine

Vous serez amenéà participer à la mise en application des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire et à remplacer le Chef de cuisine lors d’absences temporaires

Compétences, qualités requises / conditions d'exercice

Vos savoirs sont :

Tous diplômes des métiers de la Restauration – Minimum CAP

Maîtrise des règles de l’art culinaire propre à la restauration collective (production sur place, produits frais, locaux, maison)

Maîtrise des principes et des formes d’hygiène générale et sécurité alimentaire (démarche HACCP)

Maîtrise des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d’assemblage

Connaissance des règles de sécurité dans l’utilisation des produits et des matériels

Maîtrise des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits

Vos savoir-être sont :

Qualité relationnelles avec les jeunes et adolescents

Capacité à travailler en équipe et maitrise de soi

Tenue soignée et propreté maximale dans toutes les tâches à effectuer

Ce poste nécessite des conditions d'exercice particulières dont vous devez tenir compte :

Prise de poste à 6h du matin

Port de charges lourdes, exposition au bruit, au froid, à la chaleur, cadence soutenue

Ce poste est à pourvoiren CDD à 100%, au lycée professionnel le Salève à Annemasse.

Vos avantages en rejoignant notre collectivité :

• Poste à temps complet, annualisation du temps de travail, congé sur chaque période de vacances scolaire
• Rémunération statutaire à laquelle s’ajoute une indemnité de sujétions et d’expertise (IFSE) et un complément indemnitaire annuel (CIA)
• Titres restaurant d’une valeur faciale de 7,50€ (participation à hauteur de 4,50€ par la collectivité)
• Comité des Œuvres Sociales (association permettant de bénéficier d'aides et de tarifs privilégiés : loisirs, vacances, aides individuelles et aux familles)
• Participation à la complémentaire santé et prévoyance (sous conditions)
• Participation aux frais et abonnements de transports pour les trajets domicile-travail (abonnement aux transports en commun, forfait mobilités durables pour les trajets en vélo, en vélo électrique et en tant que conducteur ou passager en covoiturage)