SECOND DE CUISINE EN COLLEGE EN CDD 100% - H/F

TN France; Annemasse; Sur place; EUR 24 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

Rejoignez une collectivité dynamique en tant que second de cuisine dans un collège à Annemasse. Ce poste à temps complet vous permettra de participer à l'élaboration des menus et à la préparation de plats faits maison, tout en garantissant le respect des normes d'hygiène et de sécurité. Vous travaillerez au sein d'une équipe engagée pour offrir une alimentation de qualité aux jeunes. Profitez d'avantages tels que des titres restaurant et une participation à la complémentaire santé, tout en bénéficiant d'un environnement de travail stimulant et valorisant.

Prestations

Poste à temps complet

Titres restaurant

Participation au Comité des Œuvres Sociales

Aide aux frais de transport

Qualifications

• Diplôme minimum CAP en Restauration requis.
• Maîtrise des règles de l’art culinaire et de l’hygiène alimentaire.

Responsabilités

• Élaboration des menus et choix des fournisseurs.
• Gestion des restes et nettoyage du matériel de cuisine.
• Coordination du service et production des plats.

Connaissances

CAP en Restauration

Maîtrise des règles de l’art culinaire

Hygiène générale et sécurité alimentaire

Techniques de conservation

Qualités relationnelles

Capacité à travailler en équipe

Formation

CAP en Restauration

Description du poste

Département de la Haute-Savoie

Présentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte

Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 120 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l’un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s’appuyant sur un budget d’environ un milliard d’euros.

Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnement… Participez à l’évolution et à la construction de l’avenir d’un des départements les plus attractifs de France!

Agent du Département placé sous l’autorité fonctionnelle du chef d’établissement ou par délégation de son adjoint-gestionnaire, l’agent travaille au sein du collège. En collaboration avec un autre second de cuisine, il/elle assiste le chef de cuisine et répond aux missions décrites ci-dessous.

Missions principales

Au sein du collège, vous participez, avec le chef de cuisine et un autre second, à l'élaboration des menus et au choix des fournisseurs. Vous serez amené(e) à mettre en fonctionnement le matériel de cuisson, de stockage et de distribution. Vous participez aux opérations de prétraitement.

Vous assurez l’élaboration des plats, la cuisson des viandes et des légumes dans le respect des délais impartis.

Vous réalisez l’approvisionnement du self et le maintien de la production pendant le service, en coordonnant la confection des plats témoins.

Vous assurez la gestion des restes via la cellule refroidissement.

Vous aidez à la réception, au déconditionnement, au contrôle des approvisionnements et du stockage en magasin.

Vous participez, si besoin, à l’élaboration des préparations froides.

Vous contribuez et coordonnez le nettoyage du matériel et des locaux de cuisine.

Vous participerez à la mise en œuvre des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire et pourrez remplacer le Chef de cuisine lors d’absences temporaires.

Compétences, qualités requises / conditions d'exercice

Vos savoirs :

• Tous diplômes des métiers de la Restauration – Minimum CAP
• Maîtrise des règles de l’art culinaire propre à la restauration collective (production sur place, produits frais, locaux, faits maison)
• Maîtrise des principes et des formes d’hygiène générale et sécurité alimentaire (démarche HACCP)
• Maîtrise des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d’assemblage
• Connaissance des règles de sécurité dans l’utilisation des produits et matériels
• Maîtrise des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits

Vos savoir-être :

• Qualités relationnelles avec les jeunes et adolescents
• Capacité à travailler en équipe et maîtrise de soi
• Tenue soignée et propreté dans toutes les tâches

Ce poste nécessite des conditions particulières d’exercice :

• Prise de poste à 6h du matin
• Port de charges lourdes, exposition au bruit, au froid, à la chaleur, cadence soutenue

Ce poste est à pourvoir en CDD à 100%, au lycée professionnel le Salève à Annemasse.

Vos avantages en rejoignant notre collectivité :

• Poste à temps complet, annualisation du temps de travail, congé selon le calendrier scolaire
• Rémunération statutaire, complétée par une indemnité de sujétions et d’expertise (IFSE) et un complément indemnitaire annuel (CIA)
• Titres restaurant d’une valeur faciale de 7,50€ (participation de 4,50€ par la collectivité)
• Participation au Comité des Œuvres Sociales (aides, loisirs, vacances, aides aux familles)
• Participation à la complémentaire santé et prévoyance (sous conditions)
• Aide aux frais et abonnements de transports domicile-travail (transports en commun, forfait mobilités durables, covoiturage)