Second de cuisine du collège Louis Pergaud (F/H)

TN France; Courville-sur-Eure; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une opportunité passionnante se présente pour un Second de cuisine au sein d'un collège dynamique, où la passion pour la cuisine rencontre l'exigence de la restauration collective. Vous serez le bras droit du Chef de cuisine, orchestrant chaque étape de la production tout en veillant à la qualité des repas servis. Votre rôle inclut la conception de menus équilibrés et la gestion rigoureuse des stocks, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Si vous êtes un professionnel passionné, prêt à relever des défis culinaires et à travailler en équipe pour offrir une expérience gastronomique de qualité, cette position est faite pour vous.

Qualifications

• Expérience en restauration collective avec maîtrise des techniques culinaires.
• Connaissance des normes HACCP et gestion des stocks alimentaires.

Responsabilités

• Élaboration et conception de menus en collaboration avec le chef de cuisine.
• Participation à la confection et distribution des repas avec exigence.

Connaissances

Techniques culinaires

Gestion des stocks

Normes HACCP

Plan alimentaire équilibré

Polyvalence

Formation

Formation en cuisine

Outils

Matériel de cuisine

Description du poste

Second de cuisine du collège Louis Pergaud (F/H), Courville-sur-Eure

Courville-sur-Eure, France

Le département d’Eure-et-Loir recherche un Second de cuisine passionné, alliant précision culinaire et esprit d’orchestre, pour faire rayonner chaque jour la restauration collective au sein de ses établissements. Dans cette fonction stratégique, vous incarnerez bien plus qu’un exécutant : vous serez le chef d’harmonie des fourneaux, orchestrant la fluidité de la production aux côtés du Chef de cuisine, tout en assurant une gestion affûtée des denrées et du magasin alimentaire.

Votre mission au quotidien :

Dans un souci constant de qualité et de créativité culinaire, vous élaborez ou contribuez activement à la conception des menus, en harmonie avec les attentes nutritionnelles et les contraintes techniques. Ce travail de réflexion s’accompagne d’une collaboration étroite avec le chef de cuisine pour piloter la gestion du magasin alimentaire, en veillant à une organisation rigoureuse des stocks et à la disponibilité des denrées nécessaires au bon fonctionnement du service.

Au cœur de l’équipe, vous participez à la confection et à la distribution des repas avec exigence et cohésion, tout en gardant un œil expert sur les quantités produites afin d’éviter tout gaspillage. Vous développez une parfaite maîtrise des volumes à préparer, dans un équilibre constant entre précision culinaire et gestion économe des ressources.

Soucieux d’un environnement de travail irréprochable, vous assurez l’entretien méticuleux du matériel et des locaux, dans le respect strict des protocoles d’hygiène. À ce titre, vous êtes le garant de l’application rigoureuse des normes HACCP ainsi que du principe de la marche en avant, piliers fondamentaux de la sécurité alimentaire.

Votre vigilance ne s’arrête pas à votre poste : vous signalez avec professionnalisme toute difficulté rencontrée, contribuant ainsi à la fluidité de l’organisation. Vous incarnez une polyvalence exemplaire aux côtés du chef de cuisine et êtes en capacité d’assurer des remplacements ponctuels au sein d’un collège voisin, témoignant d’un engagement fiable et réactif face aux besoins du service.

Profil

Vos compétences utiles :

Vous évoluez avec une aisance naturelle dans l’univers exigeant de la restauration collective, maniant les techniques culinaires spécifiques avec une précision forgée par l’expérience et le sens du geste juste. Chaque préparation, chaque assemblage de saveurs témoigne d’un savoir-faire affûté, pensé pour conjuguer qualité nutritionnelle et performance opérationnelle.

Votre maîtrise des règles de sécurité dans la manipulation des équipements et des produits n’est plus à démontrer : elle s’impose comme un réflexe ancré, garantissant un environnement de travail fiable et irréprochable. Vous déployez les normes HACCP et le principe de la marche en avant avec une rigueur instinctive, presque chorégraphique, comme autant de balises invisibles assurant la salubrité et la traçabilité à chaque étape du circuit.

Vous avez également l’intelligence alimentaire d’un professionnel aguerri aux recommandations du GEMRCN, capable d’élaborer un plan alimentaire équilibré avec une précision d’orfèvre, en lien direct avec les besoins nutritionnels des publics accueillis. Enfin, votre sens de l’organisation s’accorde à une aptitude naturelle à jouer collectif : vous savez faire équipe, ajuster votre rythme au tempo du service, anticiper sans empiéter, coopérer sans bruit, toujours au service de la réussite commune.