Second de cuisine du Chambard* Relais&Châteaux

Relais & Châteaux; Kaysersberg-Vignoble; On-site; EUR 42,000 - 62,000; Full time

Benefits offered by this job

Uniformes fournis

Repos hebdomadaires consécutifs

Avantages Relais & Châteaux

Réductions Staycation

Job summary

Le Chambard, restaurant doublement étoilé et appartenant au groupe Relais & Châteaux, recherche un Second de Cuisine pour renforcer la brigade et assurer l’excellence culinaire.

Vous serez le bras droit du Chef, impliqué dans la création des plats, la gestion des équipes et l’optimisation des services tout en respectant les standards élevés de la maison et les valeurs de la marque Relais & Châteaux.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires gastronomiques.
• Sens du détail, du goût et de l’esthétique.
• Capacité à créer et innover tout en respectant l’ADN de la maison.
• Leadership et fédération de brigade dans un cadre exigeant.

Responsibilities

• Participer à la création des plats et à l’élaboration des menus.
• Gérer et organiser la brigade et les mises en place.
• Planifier les services et optimiser les ressources.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Skills

Technique culinaire

Leadership

Créativité culinaire

Hygiène et sécurité

Job description

Second de cuisine du Chambard***** Relais&Châteaux

• Département: Cuisine

C’est au cœur du vignoble alsacien à Kaysersberg, l’un des plus beaux villages de France, qu’Olivier et Patricia Nasti accueillent les convives pour offrir un moment précieux et inoubliable.

Olivier Nasti est classé dans le top 100 des meilleurs chefs du monde en novembre 2016 par le magazine Le Chef. En septembre 2017, le restaurant entre dans l'association des Grandes Tables du Monde. En 2021, La Table d'Olivier Nasti est classée 10ème au rang mondial de la Meilleure Table par La Liste.

Contrat : CDI
Heures hebdomadaires : 43 heures

Nous recherchons notre Second de Cuisine H/F pour notre restaurant doublement étoilé, La Table d’Olivier Nasti, véritable pilier de la brigade, rattaché(e) directement au Chef Olivier Nasti.

En tant que Second de Cuisine, vous êtes le bras droit du Chef, garant de l’excellence culinaire et de la bonne organisation de la cuisine.
Fort(e) d’une expérience solide en gastronomie de haut niveau, vous jouez un rôle central dans la création culinaire, l’exécution des menus et le management de la brigade, tout en incarnant les valeurs d’exigence, de transmission et de rigueur propres à une maison doublement étoilée.

Vos responsabilités au Chambard ? Un rôle stratégique et créatif !

Création & identité culinaire

Vous participez activement à la création des plats, à l’élaboration des menus et à l’évolution de la carte, en étroite collaboration avec le Chef.

Vous êtes force de proposition sur les associations de saveurs, les techniques, les dressages et la mise en valeur des produits.

Vous veillez au respect de l’ADN culinaire de la maison tout en contribuant à son renouvellement.

Vous assistez le Chef dans la gestion globale de la brigade et assurez la continuité de l’exigence en son absence.

Vous supervisez les Chefs de Partie et commis, en organisant le travail, les priorités et les mises en place.

Vous garantissez un service fluide, précis et maîtrisé, dans le respect des standards d’un restaurant doublement étoilé.

Organisation & rigueur opérationnelle

Vous participez à la planification des services, à l’anticipation des volumes et à l’optimisation des ressources.

Vous veillez à la bonne gestion des stocks, des commandes et à la limitation des pertes.

Vous êtes garant(e) du respect strict des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures internes.

Vous êtes un leader naturel, capable de fédérer, motiver et faire progresser la brigade.

Vous accompagnez les équipes dans leur montée en compétences, en transmettant techniques, savoir-faire et exigence.

Vous instaurez un climat de travail structuré, exigeant et bienveillant.

Qu’attendons-nous de vous ?

Compétences techniques & créatives

Excellente maîtrise des techniques culinaires gastronomiques.

Sens aigu du détail, du goût et de l’esthétique.

Véritable appétence pour la création culinaire et l’excellence produit.

Engagement & flexibilité

Forte implication personnelle et attachement aux valeurs de la maison.

Flexibilité horaire et capacité d’adaptation à un rythme soutenu.

Envie de s’inscrire durablement dans un projet gastronomique d’exception.

Pourquoi rejoindre Le Chambard ?

Un environnement prestigieux : Vous évoluerez dans un hôtel 5 étoiles où l’excellence et le raffinement sont notre ADN.

Une équipe soudée et bienveillante : Nous valorisons la collaboration, la créativité et le bien-être de chacun. Espace détente pour les collaborateurs, maison avec canapés, TV, Baby-foot, jeux de société, etc..

Des perspectives d’évolution : Avec des formations continues et des opportunités d'avancement, votre carrière sera entre de bonnes mains.

Un cadre d’exception : Travailler au Chambard, c'est faire partie d'un lieu mythique, au service de clients

Uniformes fournis et entretien inclus.

Repos à Noël et Nouvel An.

-20% sur tous les services de la maison.

Avantages tarifaires Relais & Châteaux.

-10% supplémentaire avec Staycation.

Accès à l'intranet du Chambard et à un espace personnel pour le suivi de votre formation.

Repos hebdomadaires consécutifs.

Aide à la construction d’un plan de carrière personnalisé et accès à un réseau professionnel.

Participation active à l’évolution de la maison (apportez votre touche personnelle !)