Second de cuisine - de restaurant de luxe F/H -CDD

Select Service Partner France; Paris; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un groupe de restauration reconnu recrute un second de cuisine ou adjoint chef de cuisine. Vous serez responsable de la préparation culinaire dans des restaurants prestigieux, supervisant une équipe tout en gérant la qualité et la sécurité des plats. Ce poste demande une solide expérience dans la cuisine française et une agilité dans la gestion des recettes variées.

Qualifications

• Expérience en brasseries de luxe ou restaurants semi-gastronomiques.
• Compétence en banqueting.
• Capacité à exécuter des recettes de cuisine française.

Responsabilités

• Veiller à la production des spécialités culinaires des restaurants.
• Superviser le personnel de cuisine et le respect des règles d'hygiène.
• Participer à la gestion financière et administrative.

Connaissances

Compétences culinaires

Agilité

Supervision de brigade

Gestion des coûts

Description du poste

Le groupe SSP recrute un second de cuisine ou adjoint chef de cuisine pour sa division Premium.

Situés au sein de lieux emblématiques, nos restaurants Le Train Bleu, l'Envol et du Grand Palais proposent une cuisine bistronomique élaborée en partenariat avec des Chefs renommés.

Dans le cadre du renforcement saisonnier des équipes et afin de soutenir l'activité événementielle, ce poste tournant vous amènera à réaliser la prestation culinaire pour ces établissements.

Les prérequis pour ce poste

• De solides compétences culinaires acquises dans des brasseries de luxe ou des restaurants semi-gastronomiques
• Une expérience en banqueting
• La capacité à exécuter différents types de recettes, toutes orientées vers la cuisine française
• Une expertise en encadrement de brigade et en gestion des coûts liés à la cuisine
• Faire preuve d'agilité, car le poste implique de travailler avec des recettes variées

Vos futures missions :

1. La prestation culinaire

• Veiller à la production de l’ensemble des spécialités culinaires des restaurants
• Exécuter les spécialités à partir des fiches recettes
• Gérer la prestation culinaire sur la partie banqueting/événementielle

2. L’encadrement et gestion de la brigade

• Superviser le personnel de cuisine et de production sous votre responsabilité
• Veiller au respect des obligations légales et des ressources humaines
• Faire appliquer au quotidien les règles d’hygiène et de sécurité

3. La gestion et le suivi des indicateurs financiers

• Participer aux missions opérationnelles, à la gestion financière, commerciale et administrative qui pourront vous être déléguées
• Gérer et contrôler les commandes qui vous seront déléguées, en collaboration avec les équipes des restaurants