Second de cuisine - chef de partie, référent plats chauds pour sa (H/F)

MAIRIE; Villeurbanne; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une mairie locale à Villeurbanne recherche un Second de cuisine - chef de partie pour encadrer une équipe. Le poste implique la préparation des repas, le suivi des normes HACCP, et la gestion d'équipe. CAP de cuisine et 3 ans d'expérience requis. Salaire brut de 2100 Euros par mois, CDD de 12 mois.

Prestations

Primes

CSE

Qualifications

• Expérience: 3 ans dans un rôle similaire.
• Compétences en gestion d'équipe.
• Connaissance des normes de désinfection.

Responsabilités

• Encadrer l'équipe de cuisiniers pour la préparation des repas.
• Construire le planning de production.
• Assurer le nettoyage et le contrôle des qualités.

Connaissances

Techniques culinaires

Méthode HACCP

Management

Rigueur

Organisation

Formation

CAP de cuisine

Description du poste

Offre n° 195XLDH

Second de cuisine - chef de partie, référent plats chauds pour sa (H/F)

Sous la responsabilité du chef de production, vous encadrez 3 cuisiniers et mettez en œuvre avec eux les préparations chaudes des repas destinés aux établissements de restauration scolaire et crèches de la Ville de Villeurbanne. Vous travaillez en totale concertation et polyvalence avec deux autres professionnels de la restauration, en charge plus spécifiquement des préparations froides et du conditionnement.

Vous apportez vos compétences et motivations aux projets portés par Villeurbanne en termes de qualité de restauration, d'adaptation de celle-ci aux contextes écologiques et à l'ambition portée de renforcer notre action éducative alimentaire auprès des enfants.

Vos principales missions sont de :

1. Participer concrètement aux productions, gérer et animer l'équipe de cuisiniers selon les besoins du planning de production.
2. Construire avec le chef de production et les deux autres référents, le planning de production permettant d'organiser les flux des marchandises et les moyens humains à mettre en œuvre.
3. Participer à la réalisation et à l'évolution des fiches techniques dans une recherche d'amélioration continue de la qualité.
4. Participer au nettoyage, avec votre équipe, et en contrôler l'efficacité selon les protocoles établis dans le cadre de notre guide de bonnes pratiques (HACCP).
5. Savoir faire évoluer les conditions de travail, prévenir les risques d'accidents de travail et d'apparition de TMS.
6. Participer ponctuellement à la production sur un autre site de Villeurbanne, pour assurer la continuité de service notamment pendant les congés scolaires.

Les compétences requises sont :

• Connaissances : Très bonnes connaissances des techniques culinaires, des matériels, des produits alimentaires, de la méthode HACCP, et des principes de désinfection.
• Savoir-faire : Réaliser des fiches techniques, évaluer la qualité des produits, appliquer les règles de sécurité, assurer l'entretien du matériel, suivre le plan de nettoyage et de désinfection.
• Savoir être : Management, adaptation, rigueur, organisation, polyvalence et esprit d'équipe.

Informations complémentaires :

• Lieu de travail : Cuisine centrale de Villeurbanne.
• CAP de cuisine obligatoire, 3 ans d'expérience exigés.
• Première expérience souhaitée dans une fonction similaire avec encadrement.
• Recrutement sur le cadre d'emplois d'agent de maîtrise.

Type de contrat : CDD - 12 Mois

Durée du travail : 35H/semaine, travail en journée

Salaire :

• Salaire brut : 2100 Euros mensuels sur 12 mois
• Primes
• CSE

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

• Expérience : 36 Mois indispensable
• CAP, BEP et équivalents en cuisine

Compétence

• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Esprit d'équipe
• Autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Administration publique générale