SECOND DE CUISINE

TN France; Pfulgriesheim; Sur place; EUR 22 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise dynamique recherche un Agent de maîtrise principal pour son service de restauration. Le candidat idéal travaillera sous la responsabilité du Chef de cuisine, préparant des repas pour divers services tout en gérant les commandes et les stocks. Ce rôle exige une solide expérience en cuisine centrale et des compétences techniques en nutrition, hygiène et gestion des risques. Si vous êtes passionné par la restauration collective et souhaitez contribuer à la satisfaction des besoins alimentaires de la communauté, cette opportunité est faite pour vous.

Qualifications

• Expérience en restauration ou cuisine centrale avec production de repas.
• Compétences techniques et relationnelles requises.

Responsabilités

• Préparer les repas pour l'école et les personnes âgées.
• Gérer les commandes et les stocks des produits d'entretien.
• Remplacer le Chef en son absence et encadrer l'équipe.

Connaissances

Maîtrise des besoins nutritionnels des enfants

Connaissance des produits agro-alimentaires

Techniques culinaires

Gestion des stocks avec logiciels

Application des normes HACCP

Règles d'hygiène et sécurité alimentaire

Gestion des risques professionnels

Nettoyage et désinfection

Travail en équipe

Organisation

Description du poste

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Agent de maîtrise principal

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Temps de travail

Temps complet

Télétravail

Non

Management

Oui

Expérience souhaitée

Confirmé

Description de l'emploi

Le second de cuisine travaille dans le service Restauration de la cuisine centrale, sous la responsabilité du Chef de cuisine. Il aide à la préparation des repas, à la confection, à la saisie des commandes alimentaires et à l'entretien des locaux de l'espace restauration. Il assure la gestion des commandes et des stocks des produits d'entretien en lien avec le Chef de cuisine. En l'absence du Chef, il remplace ce dernier et encadre l'équipe.

Missions / conditions d'exercice

1. Préparer les repas pour l'école (250 repas/jour), les portages à domicile (25 repas) et la restauration des personnes âgées (20 repas).
2. Préparer 90 à 120 repas pour l'ALSH durant les vacances scolaires, effectuer le débarrassage, le tri, la vaisselle.
3. Laver et désinfecter les plans de travail et les poubelles.
4. Commander des denrées alimentaires.
5. Réceptionner les marchandises et effectuer les contrôles sanitaires (frigos, etc.).
6. Gérer les vêtements de travail et le linge de cuisine.

Profils recherchés

Expérience en restauration ou cuisine centrale avec production de repas. Compétences techniques : maîtrise des besoins nutritionnels des enfants, connaissance des produits agro-alimentaires, techniques culinaires, lecture et conversion de recettes, gestion des stocks avec logiciels, application des normes HACCP, règles d'hygiène et sécurité alimentaire, gestion des risques professionnels, allergies, nettoyage et désinfection, maniement des matériels.

Compétences relationnelles : travail en équipe, organisation, adaptabilité, rigueur, efficacité, créativité, concentration, ponctualité.