Second de cuisine

TN France; Occitanie; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une opportunité passionnante pour un second de cuisine dans une cuisine centrale dynamique, préparant environ 500 repas par jour. Le candidat idéal aura une expérience confirmée et sera responsable de la préparation des plats, de la gestion des stocks et de l'application des normes d'hygiène. Ce poste à temps plein offre une chance de contribuer à la qualité des repas destinés aux écoles et crèches, tout en travaillant au sein d'une équipe dédiée. Rejoignez une structure qui valorise les produits frais, bio et locaux, et qui a obtenu le label Ecocert en 2024.

Qualifications

• Assister le chef de production et réaliser la préparation des plats.
• Garantir la gestion des stocks et appliquer les protocoles d’hygiène.

Responsabilités

• Préparer des plats principalement à base de produits frais.
• Vérifier la qualité et la quantité des produits à réception.
• Assurer le nettoyage du matériel et des locaux.

Connaissances

Préparation de plats

Gestion des stocks

Hygiène et sécurité alimentaire

Travail en équipe

Formation

Expérience confirmée en cuisine

Outils

Matériel de cuisine

Description du poste

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

• Adjoint technique
• Adjoint technique principal de 2ème classe
• Adjoint technique principal de 1ère classe

Informations complémentaires

• Ouvert aux contractuels : Oui
• Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limite de la durée d'absence de l'agent remplacé.
• Temps de travail : Temps complet
• Télétravail : Non
• Management : Non
• Expérience souhaitée : Confirmé
• Rémunération indicative : 1 600€ nets

Descriptif de l'emploi

La Cuisine Centrale de Montastruc-La-Conseillère prépare environ 500 repas par jour, en liaison froide, à destination des écoles primaires et maternelles, de la Crèche, ALSH, etc. Elle a obtenu en 2024 le premier niveau du Label Ecocert, valorisant les cuisines qui privilégient des produits frais, bio et locaux.

Sous la responsabilité de la Responsable de la Cuisine Centrale, le second de cuisine travaille au sein d'une équipe de 4 agents, comprenant 1 chef de production et 2 agents de cuisine.

Missions / conditions d'exercice

• Assister le chef de production, qu'il remplace en son absence.
• Réaliser la préparation des plats en coordination avec l'équipe.
• Garantir la gestion des stocks des denrées alimentaires.
• Se charger de l’entretien des locaux et du matériel de cuisine.
• Appliquer les protocoles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective.
• Préparer des plats principalement à base de produits frais.
• Repérer et signaler les dysfonctionnements.
• Effectuer les autocontrôles selon le plan de maîtrise sanitaire (traçabilité, température).
• Vérifier la qualité et la quantité des produits à réception.
• Identifier les signes de péremption.
• Réaliser l'inventaire des produits.
• Assurer le nettoyage du matériel et des locaux selon le plan de nettoyage et de désinfection.

Profils recherchés

Poste de 36h par semaine, du lundi au vendredi, de 7h à 14h (sauf mardi jusqu'à 15h).

CDD d'un an, suite au détachement d’un fonctionnaire.

Recherche un second de cuisine avec une expérience confirmée.