Second Cuisine - H/F

Best Western; Saint-Cyr-sur-Mer; Sur place; EUR 28 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel réputé cherche un second de cuisine passionné et organisé pour coordonner la cuisine. Vous superviserez la préparation des plats, formerez le personnel et travaillerez étroitement avec le chef. L'adaptabilité et la gestion du stress sont essentielles. Rejoignez une équipe dynamique en Provence-Alpes-Côte d'Azur.

Qualifications

• Connaissance approfondie des techniques de cuisine.
• Capacité à gérer la pression en cuisine.
• Compétences en coordination et gestion du temps.

Responsabilités

• Coordonner la préparation des plats avec l’équipe de cuisine.
• Superviser la préparation et la cuisson des plats.
• Former et superviser le personnel de cuisine.

Connaissances

Passion pour la cuisine

Gestion du stress

Polyvalence

Organisation

Adaptabilité

Description du poste

Description

• Coordonner la préparation des plats avec l’équipe de cuisine


• Assister le chef de cuisine dans l’élaboration des menus


• Superviser la préparation et la cuisson des plats


• Assurer la qualité et la présentation des plats servis


• Contrôler les stocks de nourriture et les commandes de fournitures


• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire


• Former et superviser le personnel de cuisine


• Gérer le budget alloué à la cuisine


• Travailler en collaboration avec le chef de cuisine pour élaborer des recettes innovantes


• Assurer la continuité du service en l’absence du chef de cuisine

Profil recherché

• Pour exercer en tant que second de cuisine, il est essentiel d'être passionné. Les seconds de cuisine doivent aussi avoir une connaissance approfondie de la technique, y compris la préparation, la cuisson et la présentation des plats.


• Le métier de second de cuisine est généralement très stressant, ainsi, il est important de savoir gérer la pression pour rester concentré, efficace et éviter de se blesser avec les ustensiles.


• La polyvalence et l'organisation sont des qualités indispensables au second cuisine. En effet, le second de cuisine est souvent au four et au moulin. Il effectue plusieurs tâches en même temps, y compris la préparation des plats, la coordination avec l’équipe de cuisine et la gestion du temps.


• L'adaptabilité est également une qualité recherchée chez un second de cuisine. Les menus changent très fréquemment, il doit donc savoir rapidement les maîtriser.