Responsable vinicole (H/F)

France Travail; Lesparre-Médoc; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Un groupe viticole Bordelais recherche un Responsable Vinicole pour superviser les opérations de production de vins. Le candidat idéal aura une formation en viticulture-œnologie, 5 ans d'expérience, et des compétences managériales. Ce poste est basé dans le Médoc avec un contrat CDI, 35 heures par semaine. Le salaire sera défini selon le profil.

Qualifications

• Minimum 5 ans d'expérience sur un poste similaire.
• Formation supérieure en viticulture-œnologie.
• Capacité à travailler en équipe et compétences managériales.

Responsabilités

• Superviser les opérations techniques liées à la production des vins.
• Assurer la qualité des vins produits en lien avec les œnologues.
• Gérer les stocks de produits œnologiques et respecter les procédures.

Connaissances

Gestion d'équipe

Vinification

Rigueur

Connaissance des normes qualité

Maîtrise des outils informatiques

Formation

Diplôme en viticulture-œnologie

Outils

ERP

Logiciels de gestion de cave

Description du poste

Dans le cadre de son développement, un groupe viticole Bordelais d'envergure internationale recherche un Responsable Vinicole (H/F), basé dans le Médoc, pour encadrer et superviser l'ensemble des opérations techniques liées à la production des vins, dans une démarche de qualité, de traçabilité et d'excellence.Missions principales :Rattaché(e) à la direction technique du groupe, vous serez en charge des missions suivantes :- Garantir la traçabilité intégrale des opérations vinicoles, de la réception de la vendange jusqu'à la mise en bouteille.- Être le garant de la qualité des vins produits, en lien avec les œnologues et les consultants techniques.- Participer activement aux dégustations régulières avec les œnologues afin d'orienter les choix d'assemblage et les méthodes d'élevage.- Superviser et coordonner les travaux de vinification, d'élevage et de conditionnement (mise en bouteilles).- Manager, fédérer et animer les équipes techniques dans une logique d'efficacité et de montée en compétences.- Assurer un reporting régulier à la hiérarchie sur les résultats, les stocks, les travaux en cours et les propositions d'amélioration.- Piloter la gestion des stocks de produits œnologiques et veiller au respect des procédures internes et réglementaires.- Garantir la bonne tenue, l'entretien et la conformité des locaux techniques.- Être force de proposition sur l'optimisation des process, des équipements et des pratiques œnologiques.- Faire preuve d'une forte capacité d'adaptation et de réflexion, en particulier dans un contexte d'exigence qualitative et de respect des délais.Profil recherché :- Formation supérieure en viticulture-œnologie (type DNO, diplôme d'ingénieur agronome, BTS VO avec expérience confirmée).- Expérience significative (minimum 5 ans) sur un poste similaire.- Compétences managériales avérées et goût du travail en équipe.- Sens de l'organisation, rigueur, autonomie et capacité à prendre des initiatives.- Connaissance approfondie des pratiques de vinification, d'élevage, de mise en bouteille et des normes qualité/hygiène/sécurité.- Maîtrise des outils informatiques de gestion technique et de traçabilité (ERP, logiciels de cave...).- Esprit terrain indispensable : le/la candidat(e) doit avoir un rôle opérationnel au quotidien.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineHoraires annuels
Salaire

• à définir suivant profil

Déplacements Déplacements: Ponctuels Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• 5 An(s) Cette expérience est indispensable
• Bac ou équivalent Vinification oenologie Cette formation est indispensable

Compétences

• Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool
• Animer, coordonner une équipe
• Approvisionner une machine en matière première ou en produit
• Assurer la gestion administrative d'une activité
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Caractéristiques des vins et spiritueux
• Chariots élévateurs à mât rétractable (CACES R 389-5)
• Conditionner des produits avant une opération de fermentation
• Conduire et contrôler un procédé de fermentation
• Contrôler les conditions de stockage des produits
• Définir des besoins en approvisionnement
• Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
• Elaborer un assemblage ou une cuvée
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Fermentation alcoolique
• Manipuler des produits de nettoyage et d'entretien
• Manipuler un engin de manutention ou de chantier
• Organiser des événements de dégustation de vins
• Organiser le traitement des commandes
• Organiser ou surveiller des phases de fabrication
• Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
• Réglementation d'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC)
• Soutirer un produit après fermentation
• Sélectionner un échantillon en cours de fabrication
• Techniques d'embouteillage
• Techniques de filtrage
• Utilisation de cuves de fermentation
• Utilisation de matériel de nettoyage
• Utiliser les outils numériques
• Français Cette langue est indispensable

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de sens des responsabilités
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Culture de la vigne

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