RESPONSABLE TECHNIQUE DES PRODUCTIONS F/H

TN France; Rennes; Sur place; EUR 30 000 - 50 000; Plein temps

Résumé du poste

Rejoignez une initiative passionnante au cœur de la ville de Rennes, où vous jouerez un rôle clé en tant que responsable technique des productions. Ce poste vous permettra de piloter des projets innovants en restauration collective, en veillant à la qualité et à la durabilité des repas servis. Vous serez au centre d'une équipe dynamique, favorisant la collaboration et l'engagement envers une alimentation écoresponsable. Si vous êtes motivé par l'impact social et environnemental, cette opportunité est faite pour vous.

Qualifications

• Expérience significative en restauration collective de grande taille.
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Conduire des stratégies pour la restauration collective durable.
• Organiser et contrôler l'exécution des activités de production.

Connaissances

Techniques d'animation de réunions

Management opérationnel

Techniques de résolution de conflits

Capacité à fédérer

Autonomie

Formation

Diplôme d'ingénieur territorial

Formation en restauration collective

Description du poste

RESPONSABLE TECHNIQUE DES PRODUCTIONS F/H, Rennes

Rennes Ville et Métropole

Rennes, France

Informations générales

La Ville de Rennes développe une stratégie pour une alimentation durables, à travers son Plan Alimentaire Durable. Elle porte l'ambition, essentiellement par le biais de sa restauration collective (14 repas/jour) de promouvoir une alimentation équilibrée, accessible à tous et écoresponsable en privilégiant des produits locaux et biologiques, tout en intégrant des pratiques respectueuses de l'environnement et des ressources naturelles. Vous souhaitez participer à un projet ambitieux dans le secteur de la restauration ?

Vous voulez évoluer dans un environnement de travail stimulant et collaboratif ?

Devenez notre futur.e responsable technique des productions ! Cheville centrale du Service Restauration durable, les missions s'articulent autour de l'accompagnement des projets liés à la restauration des scolaires (cuisine centrale), crèches, EHPA.D et administrative.

1. Mise en œuvre des orientations stratégiques :

• Conduire des stratégies efficaces pour la restauration collective durable.
• Maîtriser les problématiques organisationnelles des unités de production.
• Participer à la démarche qualité dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité.

2. Encadrement du service technique de production :

• Accompagner les activités techniques et de production
• Organiser et répartir l'activité, contrôler l'exécution et piloter le suivi des activités.
• Définir des objectifs et des indicateurs de performance.
  
  3. Gestion du patrimoine du Service de la Restauration Durable :
• Définir les besoins en matériels et équipements.
• Planifier et contrôler la réalisation des travaux.
• Coordonner des projets d'ingénierie de restauration et la maintenance du matériel et des locaux.

Compétences relationnelles :

·Techniques d'animation de réunions.

·Management opérationnel et participatif.

·Techniques de résolution de conflits.

·Capacité à fédérer et à communiquer efficacement.

·Autonomie et sens de l'organisation.

Compétences techniques :

·Expérience significative en restauration collective de grande taille.

·Maîtrise des process de production des repas et de la logistique.

· Maitrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

·Connaissance des enjeux de l'alimentation durable

·Connaissance des procédures de l'achat public et des démarches qualité.

Condition de recrutement externe

Vous êtes titulaire de la fonction publique ? Ce poste est ouvert aux candidatures des agents titulaires du cadre d'emplois des attachés et ingénieurs territoriaux par voie de mutation, aux lauréats du concours correspondant ainsi qu'aux agents titulaires des cadres d'emplois équivalents par voie de détachement.

Vous n'êtes pas fonctionnaire et n'avez pas de concours de la fonction publique ? Vous pouvez tout de même candidater pour ce poste sur la base d'un CDD de 3 ans en tant que non titulaire de la fonction publique(les candidatures de fonctionnaires restant prioritaires).

Vous êtes bénéficiaire d'une Reconnaissance en Qualité de Travailleur Handicapé (RQTH) ? Nos collectivités sont handi-accueillantes : des dispositions favorisant l'accès à l'emploi public des personnes concernées y sont mises en œuvre, sans condition d'ancienneté. Vous pouvez postuler sur ce poste pour devenir fonctionnaire territorial après un an de contrat.