RESPONSABLE SERVICE RESTAURATION (F/H)

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Gestion de la restauration collective

Grade(s) recherché(s) :

• Technicien principal de 1ère classe
• Technicien principal de 2ème classe
• Technicien
• Agent de maîtrise principal
• Agent de maîtrise

Ouvert aux contractuels : Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté pour les besoins des services ou en raison de la nature des fonctions, lorsqu'aucune candidature de fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Temps de travail : Temps complet

Télétravail : Non

Management : Oui

Expérience souhaitée : Confirmé

Rémunération indicative : Cadre statutaire

Descriptif de l'emploi

La Ville de Liffré produit et distribue quotidiennement 750 repas et 310 goûters pour ses écoles maternelles et primaires.

Dans le cadre d’un départ à la retraite, nous recherchons notre Responsable de service Restauration pour garantir le bon fonctionnement de la production et de la distribution des repas, dans le respect des normes d’hygiène, de qualité et des principes de développement durable.

Missions / conditions d'exercice

• Encadrer une équipe de 14 agents.
• Piloter et organiser le service de restauration : gestion des plannings, répartition des tâches, suivi des objectifs, montée en compétence et évaluation des agents.
• Élaborer les menus en lien avec une diététicienne, en respectant les normes nutritionnelles et sanitaires.
• Optimiser la production culinaire : privilégier le "fait maison", travailler des produits frais et locaux, assurer la qualité gustative et la présentation des plats.
• Gérer les stocks et les approvisionnements : réception et contrôle des marchandises, suivi des commandes, négociation avec les fournisseurs.
• Veiller au respect des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
• Assurer la maintenance des équipements et des locaux en garantissant l’application des règles de sécurité et d’hygiène.
• Contribuer à la dynamique éducative et environnementale en mettant en place des menus thématiques et en intégrant des démarches de développement durable (circuits courts, tri des déchets, économies d’énergie).

Profils recherchés

Vous disposez d'une ou plusieurs expériences réussies en gestion de restauration collective et maîtrisez les techniques culinaires, les règles d’hygiène et de sécurité. Vous savez rendre compte, vous êtes force de propositions, vous appréciez le contact humain. Manager reconnu, vous montrez un réel goût pour la technique et une forte sensibilité environnementale et territoriale.

Conditions de travail

• Poste permanent à temps complet basé à Liffré (15 minutes de Rennes).
• Pas de travail en soirée, les jours fériés et le week-end.
• Rémunération statutaire + Nouvelle Bonification Indiciaire + IFSE + Prime de fin d’année de 935 €.
• Participation à la mutuelle et à la prévoyance + Forfait mobilité durable.
• Adhésion au CNAS (participation location vacances, naissance, mariage, voyages scolaires, billetterie…).

Rejoignez-nous pour contribuer à une restauration collective de qualité au service des jeunes générations et des agents de la ville !