RESPONSABLE RESTAURATION SCOLAIRE

cdg69; Bretagne; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

La commune de BRETEIL recrute un responsable de la restauration scolaire pour superviser la confection de 250 repas, gérer les achats et l'équipe, et promouvoir l'alimentation durable selon les normes HACCP. Ce poste requiert expérience en restauration collective et compétences relationnelles pour travailler en équipe.

Qualifications

• Expérience d'encadrement d'équipe en restauration collective.
• Connaissance des normes HACCP.
• Sensibilisation à l'alimentation durable.

Responsabilités

• Élaborer les menus et assurer leur préparation.
• Gérer les achats et le stockage des denrées.
• Organiser le travail de l'équipe en respectant les règles d'hygiène.

Connaissances

Créativité

Organisation

Rigueur

Qualités relationnelles

Formation

Formation de cuisinier

Description du poste

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Gestion de la restauration collective

Grade(s) recherché(s) : Agent de maîtrise

Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire

Temps de travail : Temps complet

Management : Oui

Expérience souhaitée : Confirmé

Descriptif de l'emploi

La commune de BRETEIL (3 733 habitants), située à 13 minutes en train de Rennes, membre de Montfort Communauté, mène depuis plus de six années une politique alimentaire avec la mise en place d'un plan alimentaire d'établissement (2018) dans une dynamique vertueuse en accord avec la loi EGALIM. Cette démarche s'inscrit également dans un travail mutualisé à l'échelle intercommunale avec la création au 1er janvier 2024 d'un "service commun alimentaire" ayant pour objectif de soutenir les restaurants municipaux dans leur respect des règlementations, leur lutte contre le gaspillage alimentaire, et la sensibilisation des jeunes à une alimentation durable.

Elle recrute son ou sa responsable de la restauration scolaire, qui aura notamment pour mission, au sein de son équipe, d'assurer la confection et la distribution d'environ 250 repas.

Missions / conditions d'exercice

• Elaborer les menus et assurer leur préparation avec l'appui d'un second de cuisine.
• Gérer les achats ainsi que le stockage des denrées dans un souci de maîtrise des coûts.
• Organiser et coordonner le travail de l'équipe (1 second de cuisine et 5 agents de service) dans le respect des règles d'hygiène.
• Collaborer avec l'équipe d'animation Enfance Jeunesse lors de la pause méridienne.
• Superviser l'entretien des locaux communaux et le bon état de fonctionnement des équipements et du matériel du restaurant municipal.
• Assurer la gestion financière du service.

Profils recherchés

Vous avez suivi une formation de cuisinier et disposez d'une expérience d'encadrement d'équipe, idéalement en restauration collective. Vous connaissez les normes HACCP et les enjeux de l'alimentation durable.

Créatif(ve), force de propositions, organisé(e), rigoureux(se) et responsable, vous appréciez travailler en équipe, disposez d'excellentes qualités relationnelles, êtes à l'écoute et soucieux(se) de faire progresser votre équipe.