Responsable restauration H/F - Pullman Paris Montparnasse 4*

PULLMAN; Paris; On-site; EUR 55,000 - 70,000; Full time

Benefits offered by this job

13ème mois

Mutuelle prise en charge 80%

Pass Navigo 75%

Nuit découverte après 3 mois

Job summary

PULLMAN PARIS MONTPARNASSE recherche un Responsable Restauration pour piloter cinq points de vente (Restaurant et Bar Filia, Petit déjeuner, Room Service et Grab & Go) et assurer la satisfaction client, la performance et la formation des teams. Vous managez environ 40 talents et garantissez la rentabilité tout en incarnant l’esprit Heartist et les standards Pullman.

Le poste requiert au moins 5 années en restauration et 3 en management, avec BTS/Licence hôtellerie-restauration; maîtrise du

Qualifications

• 5+ ans d’expérience dans la gestion de l’activité Restauration avec une forte activité
• 3 ans minimum en tant que Responsable Restaurant
• Première expérience de management (20 personnes+)
• Expérience en établissement gros porteur recommandé (plus de 500 chambres)
• Maîtrise du français et de l’anglais
• Excellentes aptitudes de communication écrite et orale
• Leadership développeur et esprit d’équipe
• Bonne capacité à atteindre des objectifs et à prendre des décisions

Responsibilities

• Piloter, animer et superviser la satisfaction client, l’engagement des talents et la performance financière des 5 points de vente
• Recruter, intégrer et manager l’ensemble des équipes du service (~40 personnes)
• Veiller à la rentabilité et à la profitabilité des points de vente
• Assurer l’expérience client tout au long du parcours Umami, Grab & Go et Room Service
• Encadrer et transmettre les méthodes et standards opérationnels à l’équipe

Skills

Français et Anglais

Gestion d'équipe

Relation client

Service en restauration

Education

BTS/Licence Hôtellerie-Restauration

Tools

Outils bureautiques

Job description

• Type d'emploi: Durée Indéterminée

Description de l'entreprise

Rejoindre PULLMAN PARIS MONTPARNASSE, la plus grande destination hôtelière parisienne, c’est un atout majeur pour votre carrière et votre évolution professionnelle.

Au PULLMAN Paris Montparnasse, notre force c’est notre équipe : une équipe diversifiée partageant les valeurs esprit d’équipe, créativité et excellence.

Epanouissez-vous au sein d'un hôtel certifiéGREAT PLACE to WORK 2026/2027

Description du poste

Rattaché.e au Directeur de la Restauration, le/la Responsable Restauration (Restaurant et Bar Filia, Petit déjeuner, Room Service et Grab & Go) est en charge de piloter, d’animer et de superviser la satisfaction et fidélisation client, l’engagement des talents, la qualité et la performance financière de ces 5 points de vente. Il/elle recrute, intègre et manage l’ensemble des équipes du service (environ 40 talents) et adapte ses pratiques de leadership à la culture de la marque. Passionné.e par la restauration et la relation client, il/elle assure la visibilité de ses points de vente en étant force de proposition, tout en veillant en permanence à la rentabilité et à la profitabilité de ces derniers. Expert.e en relations publiques et manager de terrain, il/elle contribue, quotidiennement, à faire des points de vente des lieux de vie et de partage. Il/elle est garant.e de l’expérience client, tout au long de son parcours au sein des espaces Umami, Grab & Go et Room service.

Technique métier / Relation client :

• Offre un service attentionné et adapté aux besoins du client de son arrivée à son départ en tenant compte d’un fort volume d’activité
• S'enquiert de la satisfaction du client tout au long du service
• Etablit de bonnes relations avec le client, le conseille et le fidélise
• Organise le travail de son équipe en plaçant le client au cœur des priorités et en intégrant le principe de multi-compétences
• S'assure de la bonne transmission des informations à son équipe, conjointement avec la cuisine
• Contrôle la qualité et la rapidité du service en salle et en chambre
• Veille à la qualité de la mise en place des points de vente
• Veille à la bonne utilisation du matériel d'exploitation
• Tient compte de l'activité globale pour gérer l'affluence, le placement des clients et les réservations
• Incarne l’esprit Heartist et Pullman dans ses interactions avec les clients
• Veille à son apparence et celle de son équipe, connait et applique la politique Grooming de l’hôtel
• S’assure que le rayonnement du service est en adéquation avec les standards établis
• Développe de nouvelles options de livraison et de libre-service pour ses points de vente
• Prend en charge et résout les plaintes clients
• Engage des actions permettant de développer le chiffre d’affaires

Enseigne au personnel l'utilisation des nouveaux équipements et les méthodes de nettoyage et fournit des méthodes efficaces et efficientes d'entretien de l'espace de travail

• Au minimum 5 ans d’expérience dans la gestion de l’activité Restauration avec une forte activité, dont 3 ans en tant que Responsable Restaurant
• BTS/Licence Hôtellerie-Restauration ou école de management hôtelier
• Première expérience de management (20 personnes à plus)
• Expérience en établissement gros porteur recommandé (plus de 500 chambres)
• Maîtrise du français et de l’anglais
• Excellentes aptitudes de communication, à l’oral comme à l’écrit
• Capacité à travailler efficacement en équipe et sens de l’initiative
• Maîtrise des outils bureautiques
• Leadership développeur : orientation positive, capacité à développer une équipe responsable
• Leadership collaboratif : esprit d’équipe, communication, facilitateur du travail en équipe
• Leadership entrepreneur : résolution de problèmes, prise de décisions opérationnelles, pensée stratégique
• Optimisme, passion, innovation, créativité, adaptabilité, capacité de remise en question, orienté client et capacité à atteindre des objectifs ambitieux et à relever des challenges

Informations complémentaires

• 13ème mois dès 6 mois d’ancienneté
• Indemnité nourriture en plus de votre salaire
• Mutuelle prise en charge à 80% par l’employeur
• Pass Navigo pris en charge à 75%
• Participation filiale du groupe Accor
• Horaires en continue sans coupure
• 2 jours de repos consécutifs
• Cadre de travail premium dans un hôtel neuf, situé en plein cœur de Paris, accessible par de nombreux transports depuis la Gare Montparnasse
• Restaurant d'hôtel avec des menus équilibrés cuisinés par une équipe dédiée
• Tenue de travail élégante, fournie et entretenue par la blanchisserie de l’hôtel
• Carte Avantage Accor avec des réductions dans plus de 5.000 hôtels du groupe Accor dans le monde et réductions dans nos restaurants
• Vous bénéficierez d'une nuit découverte durant les trois premiers mois après l'embauche (séjour d'une nuit dans notre hôtel en B&B avec diner pour vous et votre +1)