Responsable Restauration H/F

TN France; Trévenans; Sur place; EUR 35 000 - 55 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise dynamique dans le secteur de la santé recherche un Responsable Restauration pour superviser une unité centrale de production alimentaire. Vous serez en charge de garantir la qualité des repas tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité. Ce rôle essentiel nécessite une expérience significative dans la gestion de la restauration collective et un diplôme de niveau Master 2. Vous aurez l'opportunité de travailler au sein d'une équipe engagée, où votre expertise et votre sens du management seront valorisés. Rejoignez cette structure innovante et contribuez à l'amélioration continue des services alimentaires.

Qualifications

• Expérience significative en gestion de la restauration collective.
• Maîtrise des normes HACCP et des procédures de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Responsable de l'unité centrale de production alimentaire avec une équipe de 70 agents.
• Pilotage des activités de restauration et gestion des stocks.

Connaissances

Gestion de la production alimentaire

Normes HACCP

Management d'équipe

Reporting budgétaire

Formation

Master 2 en restauration collective

Description du poste

Avec lits, M€ de budget, agents et médecins, l’Hôpital Nord Franche-Comté est le principal établissement de santé du Territoire, en direction commune avec le centre Hospitalier de Séjour de Longue Durée (CHSLD Le Chénois). Issu de la fusion des hôpitaux de Belfort et de Montbéliard, nous assurons l’ensemble des prises en charge d’un Centre Hospitalier Général de référence. Nos principales activités sanitaires (médecine, chirurgie, gynécologie/obstétrique, SSR, laboratoire, imagerie) connaissent une croissance régulière, liée à une politique d’amélioration de la qualité des soins et à un plateau technique performant. Nous recrutons notre Responsable Restauration.

Rattaché(e) à la direction des relations économiques et logistiques, vous êtes responsable d’une Unité Centrale de production alimentaire composée d’une équipe de 70 agents dont vous assurez l’encadrement. Vous êtes garant de la production de 6 repas/semaine au sein des services et selfs de l’HNFC, le CHSLD et partenaires extérieurs, en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Vous organisez et pilotez l’ensemble des activités de la restauration en optimisant la qualité des prestations livrées, les coûts et les axes d’améliorations. Vous pilotez les achats et assurez la bonne gestion des stocks. Vous êtes garant des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Vous définissez la politique de la restauration en collaboration avec les diététicien(ne)s. Vous participez au reporting budgétaire et l’analyse des coûts.

Titulaire d’un diplôme de type Master 2, en restauration collective de formation ou équivalent, vous justifiez d’une expérience significative sur un poste similaire et un effectif en rapport et comme manager aguerri. Vous maitrisez la production culinaire ainsi que les procédures et la réglementation qui en découlent, notamment les normes HACCP. Autonome, doté de discrétion professionnelle, votre sens relationnel vous permet de faire preuve d’écoute et de diplomatie. Vous savez être force de proposition. Votre polyvalence, votre esprit méthodique et votre rigueur vous permettront de mener à bien vos missions.