RESPONSABLE RESTAURANT (H/F)

CTRE HOSPITALIER MOULINS YZEURE; Moulins; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un centre hospitalier local recherche un responsable restauration pour gérer les activités culinaires. Vous serez en charge de l'encadrement des équipes, de la planification des repas, et de la garantie de la qualité et de l'hygiène. Le diplôme est requis et une expérience dans la restauration est souhaitée. Contrat à durée indéterminée avec un salaire basé sur l'expérience.

Qualifications

• Une expérience dans le secteur de la restauration est souhaitée.
• Capacité à gérer des projets et des équipes.
• Connaissance des normes d'hygiène et de qualité.

Responsabilités

• Gérer les ressources humaines et évaluer le personnel.
• Superviser la production culinaire.
• Assurer la qualité et l'hygiène dans la restauration.
• Collaborer avec les partenaires internes et externes.

Connaissances

Gestion de la polyvalence

Suivi de la capacité de production

Compétences en contrôle QHSSE

Gestion de conflits

Formation

Diplôme de niveau 5 à 6 dans la restauration

Niveau 4 avec expérience significative

Outils

Logiciel de restauration

Description du poste

DEFINITION DU POSTE

Au sein de l'Unité de Production Culinaire, qui produit environ 1 900 repas par jour et compte 39 agents, le/la responsable restauration est sous la responsabilité du responsable logistique. Il/elle est rattaché(e) à la Direction des achats, de la logistique et du développement durable. Il/elle planifie, organise et pilote l'ensemble des activités de restauration en animant une équipe de professionnels et en veillant à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies.

PRINCIPALES ACTIVITÉS DU POSTE

Gestion des ressources humaines :

• Assurer la gestion de la polyvalence
• Suivre la capacité de production
• Assurer les entretiens annuels d'évaluation du personnel restauration
• Proposer les actions de développement des personnels auprès du responsable logistique
• Valider les plannings

Gestion de production :

• Concevoir techniquement les recettes en collaboration avec l'encadrement intermédiaire et de proximité
• Superviser le plan de production
• Organiser les phases de production
• Suivre les commandes alimentaires
• Superviser l'utilisation du logiciel de restauration

Gestion de projet :

• Initier de nouveaux projets
• Réaliser des études de faisabilité
• Répondre aux sollicitations techniques
• Piloter la mise en place des projets

Qualité et hygiène :

• Gérer le plan de maîtrise sanitaire
• Participer aux CREX pour les fiches d'évènements indésirables
• Superviser la mise en place des plans d'action

Relations avec les partenaires internes et externes :

• Assurer un reporting régulier au responsable logistique
• Collaborer avec les cadres de santé et diététiciens
• Participer aux réunions du CLAN, commissions de restauration, et autres
• Représenter la fonction à l'extérieur

FORMATION REQUISE

Diplôme de niveau 5 à 6 dans la restauration (BUT/BTS, licence) ou niveau 4 avec expérience significative.

CONTRAINTES LIÉES AU POSTE

Environnement de travail avec variations de températures, bruit, travail sur écran, lumière artificielle. Organisation nécessitant rapidité, adaptation, et gestion des conflits.

HORAIRES DE TRAVAIL

39h par semaine, astreintes possibles.

CONTRAT ET SALAIRE

CDI, salaire selon expérience.

PROFIL ET EXPÉRIENCE

• Débutant accepté
• Compétences en contrôle QHSSE et gestion d'organisation

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES

Secteur hospitalier, 1000-1999 salariés, Centre hospitalier Moulins Yzeure.