Responsable Restaurant et Banquet

WiZiU : Plateforme de gestion hôtelière; Rouen; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

L'Hôtel de Bourgtheroulde, 5 étoiles à Rouen, recherche un Responsable Restauration & Banquet. Vous serez en charge de l'ensemble des activités de restauration et d'événements, garantissant satisfaction client et cohérence avec les standards Marriott, dans un cadre prestigieux et dynamique. Ce poste demande une solide expérience managériale et des compétences avérées dans la restauration et l'événementiel. Cela représente une opportunité unique pour contribuer à une expérience gastronomique haut de gamme.

Prestations

Tarifs collaborateurs réduits dans +7000 hôtels

Mutuelle prise en charge à 75%

Prime de participation annuelle

Nuitée + petit-déjeuner offerts après période d’essai

Opportunités d’évolution au sein du Groupe WiZiU

Qualifications

• Minimum 3 à 5 ans d'expérience en restauration.
• Expérience significative en management d'équipe requise.
• Expérience en gestion de banquets ou d'événements premium appréciée.

Responsabilités

• Piloter l'ensemble des activités liées à la restauration à la carte et aux événements.
• Organiser, coordonner et optimiser les services du restaurant et des événements.
• Superviser les équipes salle avec planning, recrutements et formations.
• Définir les priorités opérationnelles et adapter les ressources.
• Animer les réunions opérationnelles quotidiennes et hebdomadaires.

Connaissances

Connaissance des métiers de la restauration

Coordination

Analyse et gestion

Leadership

Pédagogie

Rigueur organisationnelle

Maîtrise des outils de gestion hôtelière

Formation

Formation en hôtellerie-restauration ou management

Outils

Micros

Mews

Outils de planning

Reporting

Description du poste

WiZiU : Réinventons l’hôtellerie ensemble.

Chez WiZiU, plateforme de gestion hôtelière du Groupe Covivio, nous portons une vision : celle d’une hôtellerie où l’humain est au cœur de tout. Avec un portefeuille de 24 hôtels en France et en Belgique, de 3 à 5 étoiles, nous insufflons à chaque établissement notre passion pour l’excellence et l’authenticité.

Vous rêvez d’un environnement où vos idées comptent ? Où votre passion pour l’hospitalité rencontre des opportunités de grandir et d’innover ? Rejoindre WiZiU, c’est intégrer une équipe agile et audacieuse, prête à redéfinir les standards.

Ici, nous célébrons les talents qui savent s’adapter, prendre des initiatives et travailler au service des clients. Si vous partagez nos valeurs – celle de construire avec la force du collectif, d’avancer vers l’avenir et d’accompagner le mouvement – il est temps de nous rejoindre.

WiZiU n’attend que vous. Et vous, qu’attendez-vous ?

L’hôtel de Bourgtheroulde – Autograph Collection par Marriott est un établissement 5 étoiles situé en plein centre-ville de Rouen. Véritable joyau d’architecture, classé monument historique, il allie richesse culturelle et modernité. Doté de 78 chambres, d’un restaurant et d’un bar, d’un spa entièrement rénové de 700m² et de 6 salles de réunions couvrant plus de 650m², ceux qui auront la chance d’en pousser les portes seront éblouis.

L’Hôtel de Bourgtheroulde recrute son ou sa futur·e Responsable Restauration & Banquet.

Vous piloterez l’ensemble des activités liées à la restauration à la carte (Restaurant d’Aumale) et aux événements (banquets, séminaires, réceptions privées). Véritable relais entre les équipes opérationnelles et la direction, vous garantissez à la fois la performance des services, la satisfaction client et la cohérence avec les standards Marriott.

Vos missions principales

• Pilotage global des activités restaurant et banquet
• Organiser, coordonner et optimiser les services du restaurant gastronomique et des événements.
• Superviser les équipes salle en lien avec les chefs de rang et les maîtres d’hôtel (plannings, recrutements, formations, évaluations).
• Définir les priorités opérationnelles et adapter les moyens humains et matériels en fonction de l’activité.
• Management et montée en compétences des équipes
• Accompagner et développer les compétences des collaborateurs : culture du service, standards Marriott, posture haut de gamme.
• Instaurer une dynamique d’équipe performante et bienveillante, avec des objectifs clairs et mesurables.
• Animer les réunions opérationnelles quotidiennes et hebdomadaires avec l’ensemble des acteurs.
• Organisation des banquets et coordination interservices
• Piloter la mise en œuvre des événements en collaboration avec les équipes commerciales, cuisine, hébergement et technique.
• Assurer la cohérence entre les attentes client, les contraintes techniques et les ressources disponibles.
• Être garant de l’expérience client : personnalisation, fluidité du déroulé, excellence du service.
• Suivi administratif, qualité et performance
• Suivre et analyser les indicateurs de performance (satisfaction client, coûts, marges, taux de transformation banquet).
• Mettre en place des plans d’action correctifs et d’amélioration continue.
• Superviser les achats liés au matériel de service, la gestion des stocks et les inventaires.
• Image de marque et relation client premium
• Incarner les valeurs du groupe Marriott et l’élégance de l’Hôtel de Bourgtheroulde.
• Assurer une présence terrain active et visible, en contact direct avec la clientèle.
• Traiter les retours clients, mettre en place des actions de fidélisation et contribuer à la réputation de l’établissement.
  
  

Compétences clés

• Excellente connaissance des métiers de la restauration et événementielle.
• Forte capacité de coordination, d’analyse et de gestion.
• Leadership affirmé, sens de la pédagogie et rigueur organisationnelle.
• Maîtrise des outils de gestion hôtelière (Micros, Mews, outils de planning, reporting).
  
  

Formation & expérience

• Formation en hôtellerie-restauration, management ou équivalent, de préférence
• Minimum 3 à 5 ans d’expérience en restauration, dont au moins une expérience significative en management d’équipe.
• Expérience en gestion de banquets ou d'événements premium fortement appréciée.
  
  

Contrat

CDI 39/semaine, à partir de 3000€ brut/mois

Avantages

Avantages

• Accès au programme Marriott International : tarifs collaborateurs réduits dans +7000 hôtels à travers le monde.
• Mutuelle prise en charge à 75%.
• Prime de participation annuelle.
• Nuitée + petit-déjeuner offerts dans l’hôtel après validation de la période d’essai.
• Réelles opportunités d’évolution au sein du Groupe WiZiU.