Responsable qualité et hygiène, service restauration [105308]

Centre Hospitalier Universitaire d'Angers; Angers; Sur place; EUR 42 000 - 56 000; Plein temps

Résumé du poste

Centre Hospitalier Universitaire d’Angers recherche un responsable qualité et sécurité alimentaire pour piloter les actions de restauration collective. Vous garantirez le respect des normes, accompagnerez les équipes et assurerez l’obtention de la certification ISO 22000.

Le poste implique la coordination des pratiques qualité, le suivi des preuves documentaires et l’amélioration continue des prestations.

Qualifications

• Titulaire d’un Bac+2 minimum dans les domaines de la qualité, de l’hygiène, de la sécurité alimentaire, de l’agroalimentaire ou de la restauration collective.
• Expérience d’au moins 3 ans dans un environnement similaire.

Responsabilités

• Piloter et coordonner la démarche qualité et la sécurité sanitaire du service restauration.
• Garantir le respect de la réglementation, du PMS et des référentiels qualité.
• Accompagner les équipes dans la mise en œuvre des bonnes pratiques et dans l’amélioration continue des prestations.
• Assurer le suivi et l’évaluation de la qualité des prestations et contribuer à la satisfaction des convives.
• Développer et animer la culture qualité au sein du service.
• Participer aux projets du service restauration relevant de son domaine de compétences.
• Piloter la mise en place de la certification ISO 22000 jusqu’à l’obtention.

Connaissances

Qualité & Hygiène

HACCP & PMS

Audit & traçabilité

Amélioration continue

Formation du personnel

Formation

Bac+2 en qualité/hygiène/sécurité alimentaire

Description du poste

Piloter et coordonner la démarche qualité et la sécurité sanitaire du service restauration.

Garantir le respect de la réglementation, du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), de la méthode HACCP et des référentielles qualités applicables.

Accompagner les équipes dans la mise en œuvre des bonnes pratiques et dans l’amélioration continue des prestations.

Assurer le suivi et l’évaluation de la qualité des prestations de restauration et contribuer à la satisfaction des convives.

Développer et animer la culture qualité au sein du service.

Participer aux projets du service restauration relevant de son domaine de compétences.

Piloter la démarche de mise en place de la certification ISO 22000 du service restauration, jusqu’à son obtention.

Profil recherché

Titulaire d’un Bac+2 minimum dans les domaines de la qualité, de l’hygiène, de la sécurité alimentaire, de l’agroalimentaire ou de la restauration collective, vous justifiez d’une expérience d’au moins 3 ans dans un environnement similaire.

• la réglementation en hygiène et sécurité alimentaire ;
• la méthode HACCP et le PMS ;
• les principes du management de la qualité et de l’amélioration continue ;
• les audits, l’analyse des écarts et le suivi des plans d’actions ;
• la gestion documentaire et la traçabilité.

Une expérience en restauration collective, cuisine centrale ou milieu hospitalier est particulièrement appréciée.

La connaissance de la norme ISO 22000 et/ou une expérience en conduite de projet qualité constitue un atout complémentaire.

Description de l'établissement

Les 10 bonnes raisons de venir au CHU d’Angers :

• Situé au cœur d’Angers, le CHU bénéficie d’un environnement dynamique alliant qualité de vie, accessibilité et richesse des services ;
• L’établissement est directement desservi par le tramway. La gare, à proximité, permet de rejoindre Paris en 1h20 en train, et l’océan Atlantique en 1h30 en voiture, facilitant aussi bien les déplacements professionnels que les loisirs ;
• Un environnement professionnel reconnu, porté par des équipes engagées, solidaires et animées par des valeurs fortes.

Une Mobilité facilitée et responsable :

• Une plateforme de covoiturage pour réduire vos frais de déplacement ;
• Une prise en charge de 75 % des abonnements de transport ;
• Un forfait mobilité durable pour encourager les déplacements écoresponsables
• Accès au comité de gestion des œuvres sociales (CGOS): des prestations financières en fonction de votre situation, plan d’épargne retraite, des prestations de loisirs, culture et vacances, etc ;
• Restaurant du personnel sur place

Un hôpital qui prend soins de vous :

• Un programme HAVISAINES dédié à l’amélioration de la qualité de vie et la santé des agents (alimentation, activité physique, prévention) ;
• Un établissement engagé : « Lieu de santé sans tabac » : accompagnement personnalisé, zone de tolérance, recyclage des mégots en mobilier urbain ;
• Des dispositifs d’accompagnement : Assistante sociale du personnel, psychologue du travail.

Un pôle de formation d’excellence :

• Un CHU étroitement lié à la Faculté de Santé d’Angers, reconnu comme un acteur majeur de la formation
• Des formations tout au long de votre carrière pour maintenir, développer et valoriser vos compétences

De nombreux instituts et écoles de formation intégrés :

• École de Puéricultrices
• Institut de Formation d’Aides-Soignants (IFAS)
• Institut de Formation des Ambulanciers (IFA)
• Institut de Formation des Cadres de Santé (IFCS)
• Centre de formation des Assistants de Régulation Médicale
• Institut de Formation d’Auxiliaires de Puériculture

Trois centres de formation continue certifiés Qualiopi :

• Centre de simulation en santé All’Sims
• Centre de Formation des Professionnels de Santé (CFPS)
• Centre d’Enseignement des Soins d’Urgence (CESU)

Un établissement de recherche et d'innovation :

Plus de 1 300 projets de recherche en cours :

Une expertise et des technologies de pointe :

• 51 centres labellisés prenant en charge les maladies rares, dont 39 centres de références et de compétences ;
• 60 services cliniques médicaux-sociaux et biologiques spécialisés ;
• une activité dynamique de greffe ;
• un plateau technique de pointe, intégrant des équipements de dernière génération

Une institution tournée vers l’avenir :

Fort de plus de huit siècles d’histoire, le CHU d’Angers s’engage dans une transformation majeure avec le projet Convergence

Un ambitieux programme de modernisation visant à :

• Regrouper et rapprocher les services clés (urgences, blocs opératoires, imagerie, soins critiques) pour optimiser les parcours patients
• Améliorer la qualité et la fluidité de la prise en charge
• Offrir de meilleures conditions de travail aux professionnels

Un projet structurant en 3 phases :

Phase 1 (2022 – 2029) : construction d’un bâtiment regroupant urgences, blocs opératoires, imagerie et soins critiques

Phase 2 (2029 – 2033) : création d’un second bâtiment dédié à des services d’hospitalisation modernisés et ergonomiques

Phase 3 (2033 – 2037) : restructuration du bâtiment Larrey pour finaliser l’organisation du site

Concilier excellence médicale, innovation technologique et qualité de vie au travail, au service des besoins de santé de la population.

Centre Hospitalier Universitaire d'Angers