Responsable Production (H/F)

Tout&Bon; Argancy; Sur place; EUR 25 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise dynamique recherche un(e) Responsable Production pour diriger une équipe en cuisine et optimiser l'organisation de la production. Ce rôle clé implique la supervision de la qualité culinaire, la gestion des stocks, et l'application des normes d'hygiène. Vous travaillerez dans un environnement stimulant, entouré d'une équipe motivée et désireuse d'apprendre. Si vous êtes passionné par la gastronomie et possédez des compétences en management, cette opportunité est faite pour vous. Rejoignez-nous et contribuez à notre succès croissant dans le domaine de la restauration!

Prestations

Équipe dynamique

Environnement stimulant

Produits de qualité

Management bienveillant

Qualifications

• Expérience significative dans la restauration ou la production traiteur.
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Responsabilités

• Coordonner la production culinaire et garantir la qualité du processus.
• Superviser l'équipe cuisine et organiser les journées de production.

Connaissances

Gestion d'équipe

Hygiène et sécurité alimentaire

Organisation

Leadership

Analyse des dysfonctionnements

Formation

Expérience en restauration

Profil Cuisinier

Outils

TraqFood

Description du poste

Description

Dans le cadre de notre développement, nous recherchons dès mai un(e) Responsable Production pour encadrer notre équipe en cuisine et piloter l'organisation de la production. Vous travaillerez du lundi au vendredi de 6h30 à 13h20. Des heures supplémentaires rémunérées sont possibles selon les commandes. Le travail le samedi en extra peut parfois être proposé.

Vos missions :

1. Rattaché(e) à la Responsable Opérationnelle, vous coordonnez la production de l'atelier et garantissez la qualité, la rigueur et l'efficacité de l'ensemble du processus de préparation culinaire :
2. Management et coordination : animation de l'équipe cuisine, accueil et encadrement des extras / intérimaires, répartition des tâches, organisation des journées de production.
3. Production culinaire : suivi et participation active à la préparation selon les fiches techniques, respect des quantités, des cuissons et des délais.
4. Hygiène et sécurité : application et contrôle des normes HACCP, supervision du nettoyage des postes, matériel, et locaux.
5. Organisation & Gestion des stocks : réception des marchandises, relevés, inventaires, élaboration des besoins, suivi des DLC, enregistrement des pertes. Mettre à disposition et effectuer le réapprovisionnement du matériel nécessaire au bon déroulement des journées (ingrédients culinaires, vaisselle, packaging, étiquettes).
6. Suivi qualité et traçabilité : saisie des données dans les outils de traçabilité (TraqFood), reporting régulier à la Responsable Opérationnelle.

Profil recherché :

• Expérience significative dans la restauration ou la production traiteur, idéalement en encadrement d'équipe.
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Organisé(e), rigoureux(se), autonome, avec un bon sens de l'anticipation.
• Aisance relationnelle, leadership naturel, esprit d'équipe.
• À l'aise avec les outils numériques de production (idéalement TraqFood ou équivalent).
• Le site n'étant pas desservi par les transports en commun, il faut pouvoir vous y rendre.
• Profil Cuisinier accepté.

Ce que nous offrons :

• Une équipe dynamique, ayant soif d'apprendre.
• Un environnement stimulant en constante croissance.
• Des produits de qualité, un vrai savoir-faire.
• Un management basé sur la bienveillance, la rigueur et l'échange.

PROFIL SOUHAITÉ

Expérience

• 3 An(s)

Savoirs et savoir-faire

• Fiches techniques de préparations culinaires
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Encadrer et coordonner une équipe
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de réactivité
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Permis

• B - Véhicule léger