Responsable Préparation Froide en Restauration Concédée H/F

Newrest; Nanterre; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Un acteur mondial dans la restauration collective recherche un Responsable Préparation Froide pour superviser la production culinaire. Dans cette fonction, vous serez chargé de contrôler la qualité des préparations froides, de gérer les stocks et d'encadrer une équipe dynamique. Ce poste offre une belle opportunité de travailler dans un environnement d'entreprise structuré, avec des horaires réguliers et une équipe engagée. Si vous êtes passionné par la cuisine de qualité et souhaitez contribuer à un service de restauration de premier plan, cette position est faite pour vous.

Qualifications

• Minimum 2 ans d'expérience sur un poste similaire.
• Dynamique, positif(ve), autonome et rigoureux(se).

Responsabilités

• Contrôler les préparations et dressages des mets froids.
• Assurer le bon entretien du matériel selon les règles d'hygiène.
• Gérer l'approvisionnement et les stocks.

Connaissances

Gestion de la production culinaire

Contrôle des normes d'hygiène

Gestion des stocks

Encadrement d'équipe

Formation

CAP en cuisine ou restauration

BEP en cuisine ou restauration

Bac professionnel en cuisine ou restauration

Description du poste

Description du poste : Responsable Préparation Froide H / F

Newrest, acteur mondial indépendant dans la restauration collective et le catering aérien, recherche un(e) Responsable Préparation Froide pour rejoindre ses équipes sur leur site client.

Rattaché(e) au Chef Gérant, vous participez à la production culinaire en supervisant la réalisation, le dressage et la distribution des préparations froides, telles que hors d'œuvre, salades, desserts simples, glaces, etc.

Vos responsabilités incluent :

1. Contrôler les préparations et dressages des mets froids en respectant les normes de doses et de composition.
2. Assurer le bon entretien du matériel conformément aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
3. Gérer l'approvisionnement et les stocks.
4. Encadrer, organiser et coordonner la production selon le site.
5. Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Le poste est basé dans un environnement d'entreprise avec des horaires du lundi au vendredi de 7h30 à 15h, pour environ 250 repas par jour, avec une équipe de 8 personnes, dans un cadre comprenant un self et une cafétéria.

Profil recherché :

• Formation : CAP, BEP ou Bac professionnel en cuisine ou restauration.
• Expérience : minimum 2 ans sur un poste similaire.
• Qualités : dynamique, positif(ve), autonome, rigoureux(se), adaptable, en équipe, avec un goût prononcé pour la cuisine de qualité et les produits régionaux.

Newrest valorise la diversité et étudie toutes candidatures, y compris celles de personnes en situation de handicap. Nos valeurs sont l'humilité, la simplicité, l'efficience et le sens des responsabilités. Avec 36 000 collaborateurs dans 54 pays, nous intervenons dans divers secteurs : catering aérien, restauration collective, bases-vies, catering ferroviaire et retail.