Responsable opérationnel unité de production collective H / F

Coordination des activités des secteurs

1. Réceptions magasin UCRC
2. Productions chaudes

Chargé du suivi des activités Self et des prestations annexes.

Management et gestion du personnel

Participer à l’animation du collectif de travail (relais d’information, analyse de pratiques, identification des difficultés rencontrées, pistes d’optimisations de processus…)

S’assurer de l’application du cadre réglementaire s’appliquant à l’établissement (statut des personnels de la fonction publique hospitalière, code de la commande publique…) et des processus internes établis au sein de l’établissement.

Etablir et maintenir un fonctionnement en binôme efficace avec le Responsable de restauration, en remplacement lors de congés, RTT…

Caractéristiques particulières du poste

1. Organisation de la production
2. Participer à l’anticipation et à la planification des besoins de production
3. Suivi de l’outil de production (locaux, équipements)
4. Conseil et mobilisation pour tout projet du service
5. Mettre à jour régulièrement le Plan de Maitrise Sanitaire, en lien avec les référents qualités
6. Maintenir une démarche HACCP efficiente
7. Participer au traitement des FEI (fiches événements indésirables)
8. Conseiller sur l’évolution des menus et recettes, dans une optique d’amélioration continue de la qualité
9. Participer au déploiement des produits BIO, labellisés, AOP, AOC, favoriser les achats en circuits courts en lien avec la loi EGALIM, et maîtriser les coûts associés

Responsables fonctionnels / Liens privilégiés

Madame Séverine KLOECKNER

Directrice des Prestations Hôtelières et Logistiques

Compétences attendues et souhaitées

1. Maîtrise impérative de la méthode HACCP
2. Maîtrise des méthodes managériales
3. Formation hôtelière requise
4. Savoir-faire et savoir-être
5. Expérience en cuisine centrale collective obligatoire
6. Maîtrise des outils et logiciels informatiques (Excel, Word, gestion des commandes…)
7. Capacité d’encadrement et de management d’équipe
8. Discrétion
9. Réactivité
10. Rigueur
11. Sens des responsabilités
12. Sens de l’économie
13. Esprit d’initiative et méthode dans le travail

Madame Séverine KLOECKNER

Directrice des Prestations Hôtelières et Logistiques