RESPONSABLE OFFICE DE RESTAURATION SCOLAIRE (H/F)

EQUI'TABLES; Évry-Courcouronnes; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration à Évry-Courcouronnes recherche un responsable d'office satellite pour gérer les opérations quotidiennes, encadrer l'équipe et garantir la qualité des services. Vous devez avoir des compétences en gestion et une expérience en restauration collective. Le poste requiert un salaire brut de 1900 € mensuel, avec un contrat CDI à 35 heures par semaine.

Qualifications

• 2 ans d'expérience en encadrement restauration collective, indispensable.

Responsabilités

• Assurer la gestion d'un office satellite et d'un service de restauration.
• Contrôler l'approvisionnement et la gestion des repas livrés.
• Encadrer et coordonner le travail de préparation et de distribution.

Connaissances

Dresser des plats pour le service

Entretenir, nettoyer un espace

Réceptionner des produits

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

CAP, BEP et équivalents Gestion restauration collective

Description du poste

Responsabilités

• Assurer la gestion d'un office satellite et d'un service de restauration
• Contrôler l'approvisionnement et la gestion des repas livrés
• Encadrer, organiser et coordonner le travail de préparation, distribution et entretien des locaux
• Effectuer l'adaptation du personnel au poste de travail
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP)
• Fourniture quotidienne des repas avec l'assistance d'une équipe qu'il anime et pilote, dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
• Gestion des commandes de produits périphériques (éléments de décoration, condiments, produits d'entretien, petit matériel) après analyse des stocks et des besoins
• Contrôle des plats livrés en quantités et qualité
• Préparation, dressage et mise en valeur soignée des plats (suivant le book de dressage)
• Remise en température des plats consommés chauds et dressage en plats de service
• Service des plats aux convives au self ou à table
• Contrôle du respect des règles de sécurité et d'hygiène : méthode HACCP
• Gestion de la traçabilité des produits, notamment vérification des thermographes (deux fois par jour)
• Contrôle du respect du Guide des Ecogestes et traçabilité des restes de préparation, service et assiettes
• Gestion des excédents de repas : vérification quotidienne de la mise au rebut
• Nettoyage, désinfection et entretien général de l’office
• Contrôle de l'état de propreté des locaux
• Animation et coordination de son équipe d'agents polyvalents
• Accompagnement des convives pendant le temps du repas, communication et bon relationnel avec les usagers et partenaires
• Application des consignes transmises par courriel ou SMS de la hiérarchie, signalement des manques ou dysfonctionnements au client-signataire

Type de contrat : CDI

Contrat travail Durée du travail 35H/semaine

Travail en journée

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1900.00 Euros sur 12 mois

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) - encadrement restauration collective; Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine
• CAP, BEP et équivalents Gestion restauration collective

Compétences

• Dresser des plats pour le service
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d\'une livraison

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d\'activité : Autres services de restauration n.c.a.