Responsable du service de la restauration scolaire h/f - COMMUNE DE MONTARGIS

Communes; Centre-Val de Loire; Sur place; EUR 30 000 - 50 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité dynamique recherche un Responsable de la restauration scolaire pour superviser la production et la distribution de repas. Le candidat idéal aura une solide expérience en gestion de la restauration collective et sera capable d'organiser efficacement les opérations tout en respectant les normes d'hygiène et de qualité. Ce poste offre l'opportunité de contribuer à une démarche de développement durable, en collaborant avec des fournisseurs locaux pour offrir des repas équilibrés et diversifiés. Si vous êtes passionné par la gestion de la restauration et souhaitez faire une différence dans la communauté, cette position est faite pour vous.

Qualifications

• Expérience en gestion de la restauration collective souhaitée.
• Capacité à encadrer une équipe et à gérer des ressources.

Responsabilités

• Organiser et gérer la production et distribution des repas.
• Superviser la qualité des prestations et respecter les normes d'hygiène.
• Gérer le budget annuel de fonctionnement et d'investissement.

Connaissances

Gestion de la restauration collective

Organisation de la production alimentaire

Conformité réglementaire en hygiène alimentaire

Développement durable en restauration

Gestion des ressources humaines

Communication et promotion du service

Formation

Diplôme en gestion de la restauration ou équivalent

Outils

Tableaux de bord pour suivi d'activité

Description du poste

Responsable du service de la restauration scolaire h/f - COMMUNE DE MONTARGIS

Partager la page

Veuillez partager sur Facebook, Twitter et LinkedIn.

• Fonction publique : Fonction publique Territoriale

Nature de l’emploi : Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels

Expérience souhaitée : Non renseigné

Rémunération : Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée, Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée

• Catégorie : Catégorie B (profession intermédiaire)
• Management : Non renseigné
• Télétravail possible : Non renseigné

La cuisine centrale a un agrément pour 1000 couverts par jour. Elle est en gestion directe avec 10 unités satellites, 7 cuisiniers et 1 apprenti qui fabriquent les repas en liaison chaude et les distribuent dans les écoles, crèches et centre de loisirs de la ville.
Depuis septembre 2022, la cuisine centrale collabore avec le Centre d'Accueil Intercommunal de Cepoy.
La cuisine centrale, certifiée « Mon Restau Responsable », est engagée dans une démarche de développement durable en partenariat avec la légumerie de Château-Renard, et nutritionnelle avec l'association Bleu Blanc Cœur.

Le responsable du restaurant scolaire organise et gère les moyens concourant à la production et à la distribution des repas servis aux différents convives de la collectivité.
Il/elle met en œuvre les orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective.
Il/elle réalise un budget annuel de fonctionnement et d'investissement.
Il/elle supervise la production des prestations de restauration.
Il/elle participe à l'organisation des temps d'accueil et d'animation du repas.
Il/elle assure la communication et la promotion du service.
Il/elle gère le patrimoine, les équipements et le matériel.
Il/elle encadre les équipes et gère les agents des écoles.
Il/elle veille à la mise en œuvre et au contrôle des règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail.
Il/elle réalise ponctuellement des prestations liées aux festivités et cérémonies.

Profil recherché

Savoir-faire :
- Élaborer des diagnostics sur des commandes politiques liées à la restauration collective.
- Organiser la production, la livraison et la distribution des repas dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et de démarche qualité.
- Évaluer la qualité de la prestation et analyser les besoins et attentes.
- Suivre et organiser une veille technique et réglementaire en restauration collective.
- Assister et conseiller la direction générale et les élus.
- Décliner la politique de développement durable en restauration collective (achats, sensibilisation).
- Développer les filières d'approvisionnement en circuits locaux et élaborer des menus avec des produits de proximité issus de l'agriculture biologique et/ou durable.
- Vérifier la conformité des menus et leur cycle pour assurer diversité et équilibre nutritionnel.
- Réaliser des tableaux de bord pour suivre l'activité (prix de revient, etc.).
- Définir et acheter les biens et services nécessaires en respectant la réglementation des marchés publics.
- Négocier avec les prestataires.
- Définir les besoins en matériel et équipements.
- Mettre en œuvre une démarche de maintenance.
- Contrôler la sécurité dans les bâtiments en collaboration avec d'autres services.
- Gérer de manière écoresponsable les cuisines et sites de distribution (consommation d'eau et d'énergie, réduction des déchets, recyclage).
- Analyser, évaluer et optimiser l'environnement du repas.
- Proposer des animations et outils de sensibilisation à la nutrition et au développement durable.

Qualités et aptitudes :
Responsabilité, force de proposition, autonomie, organisation, capacité à encadrer une équipe, gestion des ressources humaines et financières, garant de la qualité sanitaire des repas.
Qualités relationnelles :
Sens des relations humaines, adaptabilité, savoir rendre compte, communication orale et écrite régulière.

Lettre de motivation et CV obligatoires pour l'étude des candidatures.

Poste ouvert aux grades suivants de la Fonction Publique Territoriale : Agent de maîtrise, Technicien, Technicien principal de 1ère classe, Technicien principal de 2ème classe.

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique : un contractuel peut être recruté pour ce poste pour les besoins des services ou en raison de la nature des fonctions, lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. La durée du contrat ne peut excéder trois ans, renouvelable jusqu'à un maximum de six ans.

Vacant à partir du 29/06/2025.

Responsable d'un service de restauration collective ou d'un site de distribution des repas.