Responsable des achats et HACCP (h/f) - Bagnolet

Communes; Les Ulis; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité territoriale dynamique recherche un Responsable des achats et HACCP à Bagnolet. Vous garantirez la sécurité sanitaire des aliments en veillant aux bonnes pratiques d'hygiène et coordonnerez les achats pour 3000 repas par jour. Le profil recherché inclut une expérience significative en restauration collective et des connaissances en réglementation des marchés publics. Ce poste est idéal pour un candidat titulaire d'un BEP ou CAP cuisine.

Qualifications

• Expérience essentielle dans la restauration collective.
• Capacité à gérer les approvisionnements et les relations fournisseurs.
• Connaissance des normes HACCP.

Responsabilités

• Veiller à l'application des bonnes pratiques d'hygiène.
• Concevoir et mettre en œuvre des fiches techniques culinaires.
• Coordonner les achats pour la production de repas.
• Animer les commissions de menus avec le chef de production.

Connaissances

Expérience en restauration collective en liaison froide

Connaissance de la réglementation des marchés publics

Connaissances en analyse et gestion financière

Formation

BEP / CAP cuisine

Description du poste

Responsable des achats et HACCP (h/f) - Bagnolet

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• Fonction publique : Fonction publique Territoriale

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• Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
• Expérience souhaitée Confirmé

Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée

• Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
• Management Non renseigné
• Télétravail possible Non

Filière Technique - Catégorie B - Technicien
Bagnolet est une ville dynamique de 40 000 habitants (strate 40 000/80 000 habitants). Elle est située aux portes de Paris et accessible par le métro (ligne 3 - station Gallieni).
Membre de l'EPT Est Ensemble, elle bénéficie d'un fort dynamisme urbain et économique ainsi que du second parc hôtelier francilien. Territoire à forts enjeux urbains et sociaux (projets ANRU notamment), la Ville de Bagnolet mène une politique ambitieuse de modernisation et de restructuration de son administration.
La proximité avec les administré.e.s dans une relation réciproquement exigeante constitue une priorité. La Ville s'attache à déployer, dans l'ensemble des politiques publiques qui la concerne, des politiques publiques ambitieuses au service des Bagnoletaises et des Bagnoletais.
MISSIONS :

MISSIONS :
Veiller à l'application des bonnes pratiques d'hygiène dans le cadre du référentiel HACCP afin de garantir la sécurité sanitaire des aliments
Coordonner les achats
Concevoir et mettre en oeuvre des fiches techniques culinaires
ACTIVITES :
- Achats : sous l'autorité du chef de service de la restauration municipale, en étroite collaboration avec la ou le chef.fe de production et la ou le responsable du magasin, elle ou il coordonne les approvisionnements (alimentaires et non alimentaires) dans le respect des marchés publics pour la production de 3000 repas par jours et des prestations annexes.
- Relations fournisseurs et fabricants : est en contact avec les fournisseurs et les fabricants dans le cadre de l'élaboration des menus et propose et soumet au chef de production de nouveaux produits dans le cadre des orientations municipales et de la loi EGALIM, pour l'élaboration de menus qualitatifs bio, végétariens
- Elaboration des menus : anime la commission de menus avec le chef de production, en lien avec les responsables de secteur selon les recommandations du GEMRCN, du PNNS. Développe dans ce cadre des menus à thème et des animations pédagogiques en direction des convives
- HACCP : est chargée d'organiser la tenue des dossiers administratifs des procédures HACCP
- Exerce des missions accessoires compatibles avec les aptitudes et/ou restrictions de l'agent

Profil recherché

BEP / CAP cuisine
Expérience en restauration collective en liaison froide
Connaissance de la réglementation des marchés publics
Connaissances en analyse et gestion financière

Envoyer CV et lettre de motivation
à Monsieur le Maire, Tony Di Martino
par mail à [e-mail]

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Technicien, Technicien principal de 1ère classe, Technicien principal de 2ème classe

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Vacant à partir du 30/08/2025

Gestionnaire logistique

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