Responsable de restaurant scolaire - MAIRIE DE METZ

Responsable de restaurant scolaire - MAIRIE DE METZ

Metz place l'enfant au cœur de l'action municipale en développant des politiques éducatives et familiales actives et dynamiques. La ville œuvre notamment en faveur de l'accueil de la petite enfance, du développement des activités périscolaires, de l'accès à la restauration scolaire et engage sa dynamique d'amélioration continue à travers le déploiement de son Projet Éducatif de Territoire.

Le Pôle Éducation compte environ 750 agents, au service de 58 écoles primaires (25 maternelles, 23 élémentaires et 10 groupes scolaires), 23 sites de restauration scolaire (4 200 repas/jour) et d'une cuisine centrale.

Sous la responsabilité de l'Adjoint au Chef du service Temps Périscolaires, en charge notamment de la gestion des restaurants scolaires, vous coordonnez l'activité courante d'un restaurant de collectivité.

Responsabilités

1. Repérer les besoins en approvisionnement et commander les denrées alimentaires quotidiennes nécessaires auprès de la cuisine centrale.
2. Encadrer et animer l'équipe technique et veiller au bon déroulement des repas.
3. Transmettre les consignes de travail, veiller à leur application et contrôler la qualité du service rendu sur le terrain chaque jour.
4. Superviser l'activité des agents d'encadrement en lien avec un chargé d'animation.
5. Garantir la diffusion des informations nécessaires au bon déroulement de la journée de travail.
6. Veiller au respect des normes HACCP (normes d'hygiène de l'agroalimentaire).
7. Contrôler le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels.
8. Accueillir l'ensemble des enfants inscrits et contrôler les pointages.
9. Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé concernant les enfants à besoins spécifiques.
10. Garantir un climat propice au bon déroulement des repas.
11. Repérer les besoins en approvisionnement et commander les denrées alimentaires en veillant à limiter le gaspillage.
12. Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène.
13. Signaler les pannes et dysfonctionnements éventuels.

Profil recherché

Savoir
Formation exigée dans le domaine de la restauration.
Une expérience de 5 ans minimum en restauration, notamment collective, est requise.
Connaissance des gestes et postures de travail à adopter.
Connaissances sur les besoins nutritionnels des enfants et les allergies.

Savoir-faire
Maîtrise de l'outil informatique et des logiciels bureautiques courants (Word, Excel, Outlook, Internet).
Maîtrise des gestes de premiers secours et des règles de sécurité.
Maîtrise des techniques culinaires courantes et des règles d'utilisation des matériels.
Maîtrise des règles et procédures d'hygiène alimentaire.
Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection.

Savoir-être
Aptitudes managériales avérées, sens de l'écoute et diplomatie.
Aisance relationnelle, sens de l'écoute et diplomatie.
Sens de l'organisation et de la rigueur, du travail en équipe.
Capacités d'adaptation à des situations complexes.
Discrétion professionnelle.

Temps de travail : 36h00 hebdomadaires du lundi au vendredi
Horaires : de 07h30 à 16h30 sur le temps scolaire (lundi - mardi - jeudi - vendredi)
26 jours de congés annuels
Rémunération statutaire et régime indemnitaire (RIFSEEP)
Primes annuelles.

La Ville de Metz encourage la diversité et l'égalité des chances ! Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.

Poste vacant à partir du 25/08/2025.