Responsable de restaurant

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

• Agent de maîtrise
• Agent de maîtrise principal

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Temps de travail

Temps complet

Management

Oui

Description de l'emploi

Responsable de restaurant

Missions / conditions d'exercice

La Ville de Niort recherche un(e) responsable de restaurant engagé(e) et dynamique pour piloter l’un de ses restaurants scolaires. Véritable chef d’orchestre, vous serez au cœur d’un projet alliant qualité alimentaire, gestion d’équipe et respect des normes d’hygiène et de sécurité. Rejoindre Niort, c’est contribuer à une restauration durable, locale et respectueuse des enjeux environnementaux.

Si vous souhaitez devenir un acteur clé de la restauration collective au service du bien-manger et du bien-être des enfants, alors ce poste est fait pour vous !

Sous l'autorité du Coordonnateur de restauration, vous assurerez les missions suivantes :

1. Encadrement d’équipe :
   • Répartir les tâches ;
   • Réaliser les entretiens professionnels ;
   • Contrôler l’application des règles de santé et de sécurité ;
   • Proposer des adaptations organisationnelles à la Direction.
2. Gestion des repas :
   • Produire les repas selon les normes nutritionnelles (GEMRCN) ;
   • Contrôler les livraisons ;
   • Gérer les commandes et le suivi du plan de maîtrise sanitaire ;
   • Utiliser les outils informatiques pour la gestion.
3. Distribution et service :
   • Assurer le bon déroulement du service ;
   • Adapter la mise en place ;
   • Respecter les règles d’hygiène ;
   • Adopter une attitude éducative avec les enfants ;
   • Suivre les projets d’accueil individualisé (PAI).
4. Maintenance et hygiène :
   • Entretenir locaux et matériel ;
   • Suivre les procédures de nettoyage ;
   • Vérifier le fonctionnement du matériel ;
   • Alerter en cas de dysfonctionnement ;
   • Participer à l’adaptation des locaux et équipements.
5. Lutte contre le gaspillage alimentaire :
   • Adapter les quantités ;
   • Mettre en place des actions de sensibilisation ;
   • Peser les déchets ;
   • Réaliser des dons alimentaires.
6. Participation aux réunions :
   • Participer aux groupes de travail et réunions de la direction.

Contraintes du poste

• Durée variable du temps de travail ;
• Participation à des événements hors horaires ;
• Port de charges ;
• Travail en environnement bruyant ;
• Travail debout.

Profils recherchés

• CAP cuisine ou diplôme équivalent niveau 3 ;
• Expérience en restauration collective ;
• Maîtrise des techniques culinaires, hygiène, sécurité alimentaire ;
• Compétences en management, informatique, organisation ;
• Qualités relationnelles ;
• Permis B valide.