Responsable de rayon traiteur et fromage à la coupe (h/f)

Laëtitia MESSAGER - Mercato de l'Emploi; Redon; On-site; EUR 30,000 - 33,000; Full time

Benefits offered by this job

13e mois inclus

Intéressement et participation

RTT 9 jours

Job summary

Laëtitia MESSAGER - Mercato de l’emploi recherche un Responsable Rayon Traiteur & Fromage H/F pour un hypermarché de proximité en Loire-Atlantique.

Vous piloterez un rayon frais, encadrerez une équipe et prendrez les décisions qui généreront le CA et les marges, tout en respectant les normes HACCP et la chaîne du froid.

Qualifications

• Expérience confirmée en grande distribution alimentaire sur rayon frais (traiteur, fromage, coupe).
• Gestion opérationnelle: organisation, commandes, encadrement d'équipe, suivi des résultats.
• Capacité à piloter un rayon en centre de profit et communiquer avec les équipes et les clients.

Responsibilities

• Piloter le rayon frais et son équipe au quotidien.
• Gérer stocks, commandes fournisseurs et suivi des flux.
• Assurer l'application des normes HACCP et chaîne du froid.
• Animer le merchandising et les ventes sur les produits traiteur et fromage.
• Analyser les indicateurs (CA, marges, démarque) et ajuster les actions.

Skills

Gestion des stocks

Commandes fournisseurs

Encadrement d'équipe

Vente en rayon traiteur fromage

Analyse CA et marges

Job description

L'entreprise Responsable Rayon Traiteur & Fromage H/F – Saint-Nicolas-de-Redon (44) – 30 à 32K€Vous pilotez un rayon frais en grande distribution et le management d'une équipe terrain vous anime vraiment ? Vous aimez organiser, décider et voir vos résultats se traduire dans le chiffre d'affaires ? Vous cherchez un poste avec de vraies responsabilités, dans un environnement commercial vivant ?Alors, poursuivez la lecture, cette opportunité est peut-être faite pour vous.Notre client est un hypermarché de proximité ancré en Loire-Atlantique. Reconnu sur son territoire pour la qualité de ses produits frais, il mise sur un rayon traiteur et fromage à la coupe comme l'un des espaces forts du magasin.Un rayon vivant. Du conseil client. De la mise en valeur produit. Du pilotage commercial. Tout ça, chaque jour.Soyons directs : en grande distribution, le commerce ne s'arrête pas — et c'est exactement ce que vous cherchez. En échange, vous pilotez votre rayon comme un vrai centre de profit, vous faites grandir une équipe, et vos décisions produisent des résultats mesurables.

Les missions du poste

Votre quotidien demain :

• La journée commence avant l'ouverture du rayon.
• Tour des stocks. Contrôle de la fraîcheur. Repositionnement de ce qui doit l'être. Le rayon est prêt avant le premier client.
• L'équipe se met en place. Brief rapide. Priorités du jour. Postes ajustés selon le flux. Vous donnez le cap.
• Puis le rayon s'anime.
• Un client hésite sur un fromage pour un apéritif. Un autre compose un plateau pour le week-end. Plusieurs ont passé commande à retirer en fin de journée. Vous conseillez, composez, préparez.
• Vous organisez les plannings de prises de commande, anticipez les volumes, coordonnez la préparation avec votre équipe. Chaque commande est prête à temps. La vente se fait en direct, au contact, avec du savoir-produit.
• En parallèle : arrivages, commandes fournisseurs, suivi de la casse et des marges. CA, taux de démarque, indicateurs de performance.
• Vous analysez, vous arbitrez, vous agissez.
• Le rayon est un centre de profit vivant — c'est vous qui tenez le volant.

La mise en valeur des produits, c'est aussi votre affaire. Fromages affinés, traiteur du jour, spécialités locales. Un rayon bien tenu et bien mis en scène donne envie avant même la première question.

Les fondamentaux ne bougent pas. HACCP, chaîne du froid, traçabilité. Assurés sans exception.

Ce que ce poste vous apporte :

• L'autonomie de piloter un espace de vente et d'en assumer les résultats
• Un management de terrain au quotidien, Une équipe à piloter, à accompagner, à faire progresser.
• Des indicateurs clairs pour mesurer votre impact dès la première semaine
• Un environnement commercial vivant, ancré dans le produit et le contact humain

Vous vous reconnaissez dans ce quotidien ? La suite est juste en dessous.

Le profil recherché

Votre profil

Vous avez une expérience confirmée en grande distribution alimentaire sur un rayon frais — traiteur, fromage, coupe — avec des responsabilités d'exploitation réelles : organisation, commandes, encadrement d'équipe, suivi des résultats. Les candidatures issues d'un environnement artisanal de bouche — traiteur, fromagerie — sont également étudiées. À condition d'avoir exercé des responsabilités comparables : gestion d'un point de vente, management d'une équipe, organisation des commandes clients.

Vous maîtrisez :

• La gestion des stocks et des commandes fournisseurs
• Le suivi des indicateurs : CA, marges, taux de casse
• L'organisation des plannings de prises de commande clients
• La vente en rayon coupe et le conseil produit
• Les normes HACCP et la chaîne du froid

Vous avez aussi :

• Encadré une équipe terrain : plannings, priorités, accompagnement au quotidien
• Le sens du commerce et l'aisance en relation client
• La capacité à décider vite sur le terrain
• L'envie de vous investir dans la durée

Conditions

• CDI – Temps plein (41h/semaine)
• Statut agent de maîtrise
• Rémunération : 30 382 € à 32 502 € brut/an (13e mois inclus)
• Jusqu'à 3 mois de rémunération via intéressement et participation
• 9 jours de RTT
• Horaires compatibles avec une vie perso (magasin peu ouvert le dimanche)

Processus de recrutement

• Pré-qualification téléphonique Le Mercato de l'emploi (Laëtitia MESSAGER ou Pascal AUBIERGE)
• Entretien Mercato (visio ou présentiel)
• Entretien avec la Direction