Responsable de la restauration scolaire

cdg69; Nouvelle-Aquitaine; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Un établissement scolaire recherche un Responsable de la restauration scolaire pour gérer la production des repas et appliquer les normes HACCP dans le cadre d’une préparation pour un départ en retraite. Le candidat doit maîtriser les techniques culinaires, gérer des équipes et assurer la sécurité alimentaire. Le poste est à temps partiel (26h/semaine) sur quatre jours, avec un travail en collaboration avec d'autres agents. Le rôle exige une bonne organisation, rigueur et capacité à travailler sous pression.

Qualifications

• Expérience confirmée souhaitée.
• Maîtrise des techniques culinaires et réglementaires HACCP.
• Autonomie, sens de l'écoute et capacité décisionnelle.

Responsabilités

• Gérer la production des repas et application des normes HACCP.
• Collaborer avec d'autres agents pour assurer le service au restaurant scolaire.
• Gestion des approvisionnements et du matériel.

Connaissances

Techniques culinaires et de cuisson

Hygiène et sécurité alimentaire

Gestion des stocks

Outils bureautiques

Animation d'équipe

Gestion de stress

Organisation et rigueur

Description du poste

Responsable de la restauration scolaire, Charente-Maritime

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grades recherchés : Adjoint technique principal de 2ème classe, Adjoint technique principal de 1ère classe

Ouvert aux contractuels : Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté dans l'attente d'un recrutement de fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Temps de travail : Temps non complet, 26h00 hebdomadaire

Télétravail : Non

Management : Non

Expérience souhaitée : Confirmé

Rémunération : Rémunération statutaire indicative

Descriptif de l'emploi : Dans le cadre d'un départ en retraite progressive prévu pour le 01/09/2025, le Comité syndical du SIVOS HAIMPS SONNAC souhaite créer un binôme avec l'agent en poste pour préparer son départ définitif (01/05/2026). L'agent sera chargé de gérer la production des repas, de mettre en place et d'appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP), de gérer l'approvisionnement et les stocks, ainsi que la maintenance et l'hygiène des matériels et locaux. Il travaillera en collaboration avec deux autres agents affectés au restaurant scolaire (entretien, aide-cuisine, service, surveillance). La répartition du poste est sur 4 jours (lundi, mardi, jeudi, vendredi), de 7h30 à 13h30 et de 14h00 à 16h30.

Profils recherchés :

• Maîtrise des techniques culinaires et de cuisson
• Connaissance de l'utilisation des aliments et leur conditionnement
• Maîtrise des techniques de production en restauration collective
• Connaissance du fonctionnement du matériel
• Application de la réglementation en hygiène et sécurité (HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et produits d'entretien)
• Gestion des stocks
• Gestes et postures de manutention
• Savoir animer une équipe
• Prévenir et gérer les conflits
• Maîtrise des outils bureautiques
• Organisation, rigueur, autonomie
• Sens de l'écoute, du travail en équipe, capacité décisionnelle
• Initiative, adaptation, réactivité
• Gestion du stress
• Ponctualité