Responsable de la Restauration Scolaire

Responsable de la Restauration Scolaire, Nord

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Accueil des convives en restauration collective

Grade(s) recherché(s) : Technicien

Postes ouverts aux contractuels : Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté dans l’attente d’un recrutement de fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite de deux ans.

Temps de travail : Temps complet

Management : Oui

Expérience souhaitée : Expert

Descriptif de l'emploi

Dans le cadre de l’organisation et de l’amélioration continue de son service de restauration scolaire, la Ville de Saint-Amand-les-Eaux recherche un(e) Responsable Restauration Scolaire. Sous l’autorité de la Cheffe de service Enfance-Restauration, vous assurerez la gestion et le pilotage du service de restauration scolaire (Cuisine centrale et Offices satellites), en garantissant la qualité des prestations, le respect des normes en vigueur, tout en répondant aux objectifs fixés par la Municipalité.

Missions / conditions d'exercice

• Garantir l’application des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire : Mettre en œuvre et suivre le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), réaliser des contrôles réguliers et mettre en place les actions correctives nécessaires, veiller au respect des règles HACCP et sensibiliser les équipes aux bonnes pratiques.
• Piloter et encadrer les équipes : Manager, organiser et coordonner le travail des agents de la cuisine centrale et des offices, planifier les congés, gérer les besoins en formation, réaliser les entretiens annuels d’évaluation, accompagner les équipes dans leur montée en compétences et garantir un climat de travail favorable.
• Superviser la production et la distribution des repas : Élaborer les menus en collaboration avec le prestataire de restauration, veiller à l’équilibre nutritionnel, planifier et contrôler la production en termes de quantité et de qualité.
• Assurer la gestion administrative et financière du service : Suivre l’exécution des contrats et marchés publics liés à la restauration, assurer le suivi budgétaire, optimiser les coûts, suivre les contrats de maintenance, anticiper et gérer les achats hors marché.
• Être force de proposition pour améliorer le service : Proposer des évolutions en matière de qualité des repas, circuits d’approvisionnement ou gestion des déchets, collaborer avec les services municipaux pour garantir un service optimal.

Profils recherchés - Formation et expérience

• Expérience confirmée en restauration collective, idéalement en gestion de service de restauration scolaire.
• Bonne connaissance de la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, PMS).
• Compétences en gestion de personnel et management d’équipe.

Compétences techniques et qualités requises

• Maîtrise des outils de gestion et logiciels bureautiques (tableur, traitement de texte).
• Connaissances en nutrition, équilibre alimentaire, techniques d’entretien des locaux et du matériel.
• Rigueur, organisation, sens des responsabilités, esprit d’équipe.
• Capacité à anticiper, être force de proposition et s’adapter aux évolutions du service.