Responsable de la restauration collective (h/f)

Responsable de la restauration collective (h/f), Var

Détails de l'offre

• Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective
• Grade(s) recherché(s) : Technicien principal de 2ème classe
• Métier(s) : Technicien
• Ouvert aux contractuels : Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
• Temps de travail : Temps complet
• Télétravail : Non
• Management : Oui
• Expérience souhaitée : Confirmé
• Rémunération indicative : Pour les fonctionnaires : RIFSEEP, prime de fin d'année, possibilité d'avantage en nature nourriture

Description de l'emploi

Responsable de la restauration collective. Dirige le personnel de la restauration collective. Organise et gère les moyens concourant aux productions des repas pour la collectivité (portage, écoles élémentaires et maternelles, crèche, centre aéré, festivités…). Supervise les Cuisines Satellites.

Missions / conditions d'exercice

• Conception des menus en respectant les recommandations du GEMCNR
• Équilibrer les menus en utilisant un plan nutritionnel en lien avec la diététicienne
• Composer les menus en tenant compte de la prime alimentaire
• Création des fiches techniques
• Gestion des commandes, contrats et marchés liés au secteur de référence
• Gestion du personnel de la cuisine centrale
• Gestion des stocks
• Gestion du portage à domicile
• Gestion des produits d’entretien
• Gestion des matériels et machines

Compte-tenu de la spécificité du service, chaque agent devra disposer des connaissances, compétences requises ainsi que de la polyvalence afin que le service soit assuré en cas d'absence de personnels.

Profils recherchés

• Connaissance des règles d’hygiène liées au secteur de la restauration et de l’entretien
• Capacité à manager une équipe
• Capacité à fédérer le personnel
• Connaissances des règles des marchés publics, contrats
• Très bonne maîtrise de l’outil informatique
• Expérience sur un poste similaire