Responsable de la restauration collective (H/F)

TN France; Île-de-France; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Un poste passionnant dans la restauration collective vous attend. Vous serez responsable de la coordination des livraisons de repas pour la Mairie des Clayes-sous-Bois, garantissant un service de qualité tout en respectant les normes de sécurité alimentaire. En tant que leader, vous optimiserez les opérations tout en améliorant l'expérience culinaire pour les usagers. Rejoignez une équipe dynamique et contribuez à des projets innovants qui visent à rehausser la qualité du service, à gérer les budgets et à sensibiliser le personnel aux meilleures pratiques. Si vous êtes prêt à relever ce défi, ce rôle est fait pour vous.

Prestations

Avantages sociaux

Repas du midi en nature

Qualifications

• Expérience significative en restauration et management.
• Maîtrise de la réglementation HACCP et européenne.

Responsabilités

• Organiser la livraison des repas et assurer la continuité du service.
• Rédiger et suivre les protocoles de santé et sécurité alimentaire.

Connaissances

Expérience en restauration

Management

Réglementation HACCP

Gestion de projets

Travail en équipe

Formation

Diplôme en gestion ou restauration

Outils

Microsoft Word

Microsoft Excel

Description du poste

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Gestion de la restauration collective

Grade(s) recherché(s) : Adjoint technique, Agent de maîtrise, Rédacteur, Attaché

Ouverts aux contractuels : Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Temps de travail : Temps complet

Management : Oui

Expérience souhaitée : Confirmé

Descriptif de l'emploi

Poste à pourvoir dès que possible.

Contexte d’exercice des missions :

La restauration collective de la Mairie des Clayes-sous-Bois est gérée en régie. Le service comprend une cuisine centrale livrant des « offices satellites » en liaison chaude et froide, fournissant environ 1 200 repas scolaires par jour, ainsi que des services pour le personnel, les séniors, et la livraison à domicile.

Missions / conditions d'exercice :

Le responsable de la restauration collective est sous l’autorité du Directeur Général des Services. L’équipe comprend un responsable, un adjoint – chef d’équipe, deux chauffeurs, 27 agents d’office, un adjoint – cuisinier chef de production, un économe – magasinier, un cuisinier, un commis de cuisine, et un plongeur. La vacance de poste est liée au départ à la retraite de la responsable actuelle.

Les missions incluent :

• Organiser la coordination pour la livraison des repas et assurer la continuité du service public ;
• Rédiger, mettre à jour et suivre les règles et protocoles de santé et sécurité alimentaire ;
• Améliorer la qualité du service tout en respectant le budget : qualité gustative et nutritionnelle des repas, organisation des points de restauration, participation à l’éveil au goût, gestion des allergies alimentaires, lutte contre le gaspillage ;
• Gérer les demandes pour des prestations spécifiques lors d’évènements ;
• Gérer le budget des EPI pour tous les agents.

Les projets et enjeux :

• Réorganiser le travail et envisager la mutualisation avec le service de nettoyage ;
• Optimiser la qualité du service ;
• Dématérialiser les commandes et contrôler les stocks ;
• Accompagner la professionnalisation des agents, renforcer la sensibilisation aux protocoles d’hygiène et de sécurité.

Profils recherchés :

• Expérience significative en restauration et management ;
• Maîtrise de la réglementation HACCP et européenne ;
• Capacités de travail en équipe, en réseau et en transversalité ;
• Compétences en pilotage et gestion de projets ;
• Maitrise des outils bureautiques (Word, Excel) ;
• Connaissances en gestion des stocks et logiciels associés ;
• Capacités à rendre compte à la hiérarchie.

Le poste est ouvert aux titulaires ou contractuels dans le cadre des catégories C ou B selon le statut, ou dans le cadre d’emploi des rédacteurs ou attachés territoriaux (cat. B ou A).

Rémunération : Statutaire, avec avantages sociaux et repas du midi en nature.