Responsable de la restauration collective (H / F)

cdg69; Île-de-France; Sur place; EUR 25 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une opportunité passionnante s'offre à vous dans le domaine de la restauration collective au sein d'une municipalité dynamique. Ce poste clé implique la gestion d'une équipe dédiée à la livraison de repas de qualité pour les écoles et les séniors. Vous serez responsable de l'organisation des services, de la rédaction des protocoles de sécurité alimentaire et de l'optimisation des ressources. Si vous avez une solide expérience en restauration et en management, ainsi qu'une passion pour l'amélioration continue des services, rejoignez cette équipe engagée pour faire une réelle différence dans la communauté.

Prestations

Protection sociale complémentaire

Participation à la mutuelle

Repas du midi en avantage en nature

Qualifications

• Expérience significative en restauration et management.
• Maîtrise de la réglementation HACCP et européenne.

Responsabilités

• Organiser la livraison des repas et assurer la continuité du service.
• Rédiger et suivre les règles de santé et sécurité alimentaire.

Connaissances

Restauration collective

Management d'équipe

Réglementation HACCP

Pilotage de projets

Gestion des stocks

Outils bureautiques (Word, Excel)

Compétences en communication

Formation

Diplôme en gestion ou restauration

Formation en hygiène alimentaire

Outils

Logiciels de gestion des stocks

Description du poste

Famille de métiers : Restauration collective >

Gestion de la restauration collective

Grade(s) recherché(s) : Adjoint technique, Agent de maîtrise, Rédacteur, Attaché

Ouvert aux contractuels : Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté sur ce poste en attendant le recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Temps de travail : Temps complet

Management : Oui

Expérience souhaitée : Confirmé

Descriptif de l'emploi

Poste à pourvoir dès que possible.

Contexte d’exercice des missions :

La restauration collective de la Mairie des Clayes-sous-Bois est gérée en régie. Le service comprend une cuisine centrale livrant des « offices satellites » en liaison chaude et froide, fournissant environ 1 200 repas scolaires par jour, ainsi que des services pour les séniors et à domicile.

Missions / conditions d'exercice

Le responsable de la restauration est placé sous l’autorité du Directeur Général des Services. La structure comprend :

• 1 adjoint – chef d’équipe
• 2 Chauffeurs
• 27 agents d’office
• 1 adjoint – cuisinier chef de production
• 1 économe – magasinier
• 1 cuisinier
• 1 commis de cuisine
• 1 plongeur

Le poste est vacant en anticipation du départ à la retraite de la responsable actuelle pour assurer une transition efficace.

Responsabilités principales :

1. Organiser la coordination pour la livraison des repas et assurer la continuité du service public.
2. Rédiger, mettre à jour et suivre les règles et protocoles liés à la santé et la sécurité alimentaire.
3. Travailler à la qualité du service en respectant le budget :

• Qualité gustative et nutritionnelle des repas ;
• Qualité du service aux enfants et usagers, organisation des points de restauration, participation à l’éveil au goût, gestion des allergies alimentaires ;

Lutte contre le gaspillage alimentaire

Gérer les demandes spécifiques lors d’évènements municipaux

Gérer le budget des EPI pour tous les agents.

Projets et enjeux :

• Réorganiser le travail et envisager la mutualisation avec le service de nettoyage ;
• Optimiser la qualité de service ;
• Digitaliser la gestion des commandes et contrôler les stocks ;
• Accompagner la professionnalisation des agents, renforcer la compréhension des protocoles d’hygiène et sécurité.

Profils recherchés :

• Expérience significative en restauration et management ;
• Maîtrise de la réglementation HACCP et européenne ;
• Capacités à travailler en équipe, en réseau et en transversalité ;
• Compétences en pilotage de projets et gestion d’équipes pluridisciplinaires ;
• Maîtrise des outils bureautiques (Word, Excel) ;
• Expérience en gestion de projets avec étude de coûts ;
• Connaissances en gestion des stocks et logiciels associés ;
• Capacité à rendre compte à la hiérarchie.

Poste ouvert aux titulaires ou aux contractuels dans le cadre des emplois d’adjoints techniques territoriaux, agents de maîtrise (cat. C), techniciens territoriaux (cat. B), rédacteurs territoriaux (cat. B), ou attachés (cat. A).

Rémunération : Statutaire, IFSE, CNAS, protection sociale complémentaire, participation à la mutuelle, repas du midi en avantage en nature.