Responsable de la production -restauration collective h/f

Responsable de la production - restauration collective h/f, Eure

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s) : Technicien principal de 2ème classe, Technicien principal de 1ère classe, Agent de maîtrise principal, Agent de maîtrise

Ouverts aux contractuels : Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté pour les besoins des services ou en raison de la nature des fonctions, lorsque aucune candidature de fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite de six ans.

Temps de travail : Temps complet

Rémunération : Grille indiciaire + prime + CNAS + participation mutuelle employeur + participation MNT maintien de salaire

Descriptif de l'emploi

Située dans une zone géographique surclassée, Louviers, avec une population de 30 000 habitants, se tourne résolument vers l’avenir. Ville centre de l’Agglomération Seine-Eure, Louviers est un centre commercial dynamique avec plusieurs infrastructures culturelles et sportives, et une croissance démographique notable.

La ville recrute un/une :

Responsable de production - restauration collective h/f

pour sa régie de restauration collective Les Deux Airelles située à Heudebouville, à partir de dès que possible, en temps complet (36h30/semaine).

Missions / Conditions d'exercice

Le responsable en restauration collective contribue à la préparation et la distribution de milliers de repas dans des structures publiques. Il veille au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, participe à la gestion des stocks et du matériel, et lutte contre le gaspillage alimentaire. Il coordonne la production, la distribution et les services associés.

Missions principales

1. Production de prestation de restauration : Participation à la sélection des produits, élaboration et mise en œuvre des menus, actualisation des fiches techniques, évaluation des besoins, contrôle de la qualité et de la quantité.
2. Gestion des stocks : Réception, contrôle, stockage, préparation et distribution des denrées, gestion des stocks.
3. Management : Planification, coordination, animation des équipes, évaluation, recrutement, formation, accompagnement des nouveaux, suivi des effectifs, gestion du budget.
4. Gestion du patrimoine : Maintenance du matériel, participation au plan de maintenance.

Missions spécifiques et accessoires

Participation à la livraison lors de faibles activités, animations nutritionnelles, réunions hygiène, formation du personnel, gestion des stocks de combustibles, communication, suivi des innovations, projets communautaires, gestion des retours et plaintes.

Contraintes

Travail principalement en bureau, horaires adaptés, respect des délais, disponibilité, implication dans une démarche qualité.

Profils recherchés

Savoirs : Expérience en encadrement en restauration collective, gestion, HACCP, législation, techniques de cuisson en liaison froide, outils informatiques.

Savoir-faire : Management, techniques culinaires, conduite de projet, hygiène, pédagogie, pilotage, rédaction, développement durable.

Savoir-être : Courtoisie, adaptation, relationnel, rigueur, anticipation, organisation, décision, analyse, sens du service public.

Diplôme requis

Bac Pro Cuisine ou équivalent dans le domaine.