RESPONSABLE DE CUISINE SATELLITE (F/H)

Département de l'Isère; Vaillant; Sur place; EUR 26 000 - 32 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Restaurant administratif ou tickets--r

Mutuelle Santé et/ou prévoyance

Plan de mobilité

Résumé du poste

Département de l'Isère recherche un agent de maîtrise pour le Collège Edouard Vaillant afin d'organiser et piloter les activités de restauration des élèves dans une cuisine satellite en liaison froide. Vous travaillerez sous la responsabilité du secrétaire général et veillerez au bon fonctionnement de la cuisine et du self.

Vous encadrerez une équipe, assurerez le respect des règles d'hygiène et du PMS, et participerez à la gestion des stocks et à la distribution des repas.

Qualifications

• Capacité à appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
• Capacité à encadrer une équipe et à gérer les postes de travail
• Connaissance des règles de restauration collective et du PMS
• Maîtrise de la gestion des stocks et de la remise à température
• Aptitude au travail en équipe et à l'organisation des tâches

Responsabilités

• Préparer les commandes en fonction des effectifs et des préférences alimentaires
• Valoriser les préparations culinaires dans le respect des règles d'hygiène et du PMS
• Réaliser la réception des repas et le contrôle des approvisionnements
• Encadrer l'équipe lors de la préparation, distribution et nettoyage du self et cuisine
• Superviser la maintenance des équipements de restauration
• Effectuer l'entretien du self et de certaines zones du collège
• Réaliser le suivi du PMS et archiver les documents de traçabilité
• Participer à la réalisation et à la distribution des repas et veiller à la sécurité alimentaire

Connaissances

Hygiène et sécurité

Encadrement d'équipe

Restauration collective

Gestion des stocks

Esprit d'équipe

Organisation

Connaissance PMS

Rigueur

Qualité relationnelle

Description du poste

Horaires : Lundi, mardi, jeudi, vendredi 6H - 15H avec pause méridienne de 30 minutes
Mercredi 6H - 13H30 avec pause méridienne de 30 minutes

Direction de l'éducation et de l'action territoriale du TAG

Référence : i4177-26BK3707A

Nature de l'offre : Emploi Permanent

Basé à : Collège Edouard Vaillant

Oser l'Isère et rejoindre le Département, c'est choisir une carrière à la hauteur de vos envies et de vos ambitions. Avec plus de 4 700 agents exerçant dans 250 métiers différents, le Département est une collectivité territoriale engagée au service des Isérois au quotidien dans les domaines de la santé, du handicap et du grand âge, de l'action sociale et l'insertion, des mobilités, de l'éducation, du tourisme et de la culture. En rejoignant nos équipes, vous intégrerez une collectivité innovante qui place l'usager en son cœur et contribue à relever le défi des transitions, des transformations numériques et de la modernisation des services publics. Notre politique de Ressources Humaines est fondée sur des engagements forts : inclusion des personnes en situation de handicap, égalité professionnelle femmes-hommes, accompagnement des agents dans leur évolution de carrière et développement de leurs compétences.

Participer aux missions de restauration des élèves, d'entretien des locaux et d'accueil au sein d'un collège doté d'une cuisine satellite en liaison froide. Sous la responsabilité du secrétaire général de l'établissement, organiser et participer au travail nécessaire au fonctionnement de la cuisine satellite :

• préparer les commandes en tenant compte des effectifs réels et des préférences alimentaires des convives
• valoriser les préparations culinaires servies au restaurant scolaire dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective et du plan de maîtrise sanitaire (PMS)
• effectuer la réception des repas, le contrôle des approvisionnements et la remise à température des aliments
• encadrer l'équipe lors de la préparation, la distribution des repas et le nettoyage du self et de la cuisine
• superviser la maintenance des équipements de restauration
• assurer le nettoyage d'une partie du collège
• assurer la gestion des stocks des produits d'entretien .
• Assurer l'entretien des locaux et de l'équipement
• Assurer le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
• Encadrer et animer une équipe
• Entretenir les locaux de vie de la cuisine et gérer les stocks des produits d'entretien
• Participer à la réalisation, à la mise en valeur et à la distribution des repas
• Renseigner et/ou archiver les documents de traçabilité

Compétences requises :

• Capacité à appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
• Capacité à gérer ses postures et gestes de travail
• Capacité à mettre en valeur les mets
• Capacité à remettre en température
• Capacité à travailler en équipe
• Capacité d'encadrement
• Connaissance des produits et de leurs conditions d'utilisation
• Esprit de décision
• Qualité relationnelle
• Rigueur
• Sens de l'organisation

Autres informations :

Un agent à temps complet travaille 40 heures par semaine, il bénéficie de 31 jours de congés annuels et de 21 jours de RTT.

Les agents de la fonction publique ont des possibilités d'évolution ou de mobilité géographique ou fonctionnelle, mais aussi des facilités d'accès à la formation (au-delà du Compte Personnel de Formation, conseils lors des entretiens annuels, accès à un plan de formation fourni, ou à des dispositifs certifiants).

Cadre(s) Emplois : Agents de maîtrise

Le Département de l'Isère offre à ses agents la possibilité de bénéficier de différents services :

• Association du personnel (tarifs négociés vacances / loisirs / billetterie, chèques vacances, achats groupés)
• Association sportive du personnel (réductions dans différentes salles de sport, proposition de cours de yoga, Pilates…)
• Participation employeur au titre de la protection sociale complémentaire ( mutuelle Santé et/ou prévoyance )
• Accès au restaurant administratif ou tickets restaurant soumis à conditions de ressources
• Plan de mobilité (PDM) qui prend en charge le remboursement partiel à hauteur de 75% des abonnements de transports en commun pour les trajets domicile-travail , le forfait mobilités durables (FMD) pour les trajets en vélo, en vélo électrique, en covoiturage , la participation à l'achat d'un vélo à assistance électrique ou kit d'électrification.

RIFSEEP/Rémunération :

RIFSEEP/Rémunération : Rémunération selon l'expérience du candidat

Pour les agents titulaires :

• Traitement de base selon la grille indiciaire
• Régime indemnitaire de niveau C1
• Complément de rémunération annuel versé en fonction des modalités en vigueur au sein de la collectivité

Pour les agents contractuels :

• Traitement de base déterminé en fonction du parcours professionnel
• Régime indemnitaire de niveau C1
• Complément de rémunération annuel versé en fonction des modalités en vigueur au sein de la collectivité