Responsable de cuisine (H/F)

Spirit France Diffusion; Pont-Sainte-Marie; Sur place; EUR 30 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant en Normandie recherche un Responsable de cuisine passionné pour concevoir une carte représentative du terroir. Le candidat idéal aura une solide expérience en bistronomie et compétences en management, avec des horaires principalement durant le service du midi. Ce poste offre des avantages attractifs tels qu'une mutuelle avantageuse.

Prestations

Mutuelle avantageuse pour les collaborateurs et leur famille (prise en charge à 86%)

Qualifications

• Expérience de 24 mois requise en restauration.
• Compétences en gestion des règles de qualité, hygiène et sécurité.
• Permis B requis.

Responsabilités

• Élaboration et gestion de la carte et des menus.
• Gestion des approvisionnements et des stocks.
• Encadrement et recrutement d'une équipe de cuisine.

Connaissances

Créativité

Rigueur

Précision

Réactivité

Description du poste

DescriptionDans le cadre de l'ouverture prochaine de notre restaurant, à Pont l'Evêque (14) jouxtant l'espace Musée et Distillerie Père Magloire, qui proposera une cuisine du marché, conviviale et qualitative, nous recherchons notre Responsable de cuisine. Directement rattaché(e) au Responsable du site, au sein d'une équipe d'une dizaine de personnes, vous concevrez une carte vivante et représentative du terroir normand pour une clientèle variée. Vos principales missions seront : Élaboration et gestion de la carte - Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable - Proposer et concevoir de nouveaux plats, améliorer les recettes créées. - Rédiger des fiches techniques des plats proposés - Respecter la saisonnalité des produits et proposer de recettes créatives respectant le budget Gestion des produits - Gérer l'approvisionnement des matières premières (Commandes fournisseurs) - Superviser la bonne gestion des stocks de denrées - Contribution au sourcing et à la sélection des fournisseurs (avec le Responsable du site) - Veiller à la traçabilité des produits - Mettre en place les bonnes pratiques d'optimisation des coûts et de gestion des stocks, réduction du gaspillage et mise en place de pratiques responsables Encadrement de l'équipe - Organiser le travail de l'équipe en cuisine - Participer au recrutement et à l'intégration les nouveaux cuisiniers - Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier - Identifier les besoins et définir les actions de formation - Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de l'ensemble du personnel en cuisine. - Contrôler la qualité des plats élaborés par votre équipe Profil recherché Passionné par votre métier, vous êtes reconnu pour votre talent culinaire et votre capacité à élaborer des plats de qualité. Vous disposez d'une expérience sérieuse en restauration et notamment en qualité de Chef cuisinier idéalement en bistronomie (management d'équipe en cuisine, maîtrise des règles liées à la sécurité alimentaire, capacités d'adaptation et de gestion des imprévus). Poste à pourvoir fin juin 2025 Vos horaires de travail : - 35 heures de travail hebdomadaires - Le restaurant sera ouvert pour le service du midi uniquement toute la semaine sauf le vendredi et le samedi (service le midi et le soir). - Travail sans coupure sauf vendredi et samedi - Les autres avantages : Mutuelle avantageuse pour nos collaborateurs et leur famille (prise en charge à 86% par l'entreprise)

PROFIL SOUHAITÉ

Expérience

• 24 Mois
  
  

Savoirs et savoir-faire

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service
  
  

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de réactivité
  
  

Permis

• B - Véhicule léger
  
  

Source: France Travail (https://www.francetravail.fr/)