Responsable de Cuisine (H/F)

HARRY HOPE; Mézières-sur-Couesnon; Sur place; EUR 30 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement de santé en Bretagne recherche un responsable de production culinaire pour piloter la restauration sur plusieurs sites. Le poste implique des responsabilités en management, contrôle qualité, et élaboration de menus en collaboration avec une diététicienne. Rejoignez une équipe dynamique dans un environnement de travail stimulant, axé sur la qualité des services proposés aux usagers.

Qualifications

• Expérience confirmée en restauration collective en milieu médico-social ou sanitaire.
• Connaissance de la réglementation HACCP et PMS.
• Capacité à fédérer et à gérer une équipe.

Responsabilités

• Pilotage de la production culinaire sur deux sites.
• Supervision des services de restauration et d'hôtellerie.
• Encadrement et formation des agents aux procédures qualité.

Connaissances

Gestion d'équipe pluridisciplinaire

Organisation

Rigueur

Description du poste

A propos de l'entreprise :

Un établissement de santé réparti sur plusieurs sites géographiques en Ille-et-Vilaine (secteur nord-est du département) propose une offre complète de soins, d'hébergement et d'accompagnement à travers :

Des services sanitaires : médecine, soins de suite polyvalents, soins spécialisés locomoteurs et neurologiques

Des structures médico-sociales : plusieurs EHPAD, un foyer de vie pour adultes en situation de handicap, deux SSIAD

Près de 800 lits et places répartis sur l'ensemble des structures

L'établissement est engagé dans une dynamique de coopération territoriale avec un autre centre hospitalier de proximité.

A propos du poste :

Sous la responsabilité de la Direction des services économiques, logistiques et numériques, vous pilotez la production culinaire et l'organisation des services de restauration, hôtellerie et plonge sur deux sites du territoire. Vous travaillez en étroite collaboration avec un binôme en charge des autres sites de l'établissement.

Production culinaire :
Organisation, supervision et contrôle de la production

Élaboration des menus en lien avec la diététicienne

Commandes alimentaires, gestion des stocks, suivi du prix de revient

Mise en oeuvre des protocoles d'hygiène (PMS, nettoyage, sécurité sanitaire)

Participation aux commissions et réunions institutionnelles (CVS, CLAN...)

Encadrement & Management d'équipe :
Gestion des plannings, absentéisme, recrutement

Formation des agents aux procédures qualité et hygiène

Encadrement des équipes hôtelières et de plonge

Coordination avec les équipes logistiques et soignantes

Projets et audits :
Participation à des démarches qualité

Réalisation d'audits dans les unités de soins

Suivi des indicateurs de performance et d'amélioration continue

Profil recherché :

Expérience confirmée en restauration collective en milieu médico-social ou sanitaire

Connaissance de la réglementation HACCP et PMS

Compétences en gestion d'équipe pluridisciplinaire

Sens de l'organisation, rigueur, capacité à fédérer

Vous êtes motivé(e) pour piloter une restauration de qualité au service des usagers dans une structure engagée dans une dynamique de territoire ? Rejoignez une équipe investie au sein d'un environnement de travail stimulant.