responsable de cuisine et cuisinier (F/H)

Responsable de cuisine et cuisinier (F/H), Finistère

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s) : Adjoint technique principal de 1ère classe

Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s) : Adjoint technique principal de 2ème classe

Ouvert aux contractuels : Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté pour les besoins des services ou en raison de la nature des fonctions, lorsque aucune candidature de fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Temps de travail : Temps complet

Description de l'emploi

Au sein de l'EHPAD, en cuisine avec service à l'assiette, vous serez chargé en tant que responsable de cuisine de :

• la gestion administrative (élaboration des menus, préparation et passation des commandes, réception et contrôle des stocks, maîtrise du budget);
• l'amélioration de l'organisation et des procédures en lien avec la direction;
• la gestion de l'équipe intervenant en cuisine (suivi de traçabilité, respect des règles d'hygiène et de la qualité générale du travail effectué, préparation des aliments, qualité gustative, dressage des assiettes, respect des procédures de travail).

En tant que cuisinier : préparation des plats en autonomie, entretien de la cuisine.

Missions / Conditions d'exercice

Idem descriptif

Profils recherchés

Cuisinier diplômé, gestionnaire ou responsable de cuisine.