Responsable d'office (h/f) - Villejuif

Communes; Fontenay-sous-Bois; Sur place; EUR 24 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Une commune dynamique cherche un Chargé de restauration pour gérer l'activité de la restauration scolaire. Vous serez responsable de l'organisation du service, du respect des normes d'hygiène, et de l'encadrement des équipes. Le candidat idéal possède une bonne maîtrise des normes HACCP et d'excellentes compétences en management. Ce poste offre une opportunité unique de contribuer à l'amélioration du service aux convives.

Prestations

Avantages sociaux

Opportunités de formation

Qualifications

• Maitrise des normes de sécurité alimentaire et d'hygiène.
• Capacité à encadrer une équipe et à résoudre les conflits.

Responsabilités

• Organiser et contrôler l'activité de la restauration scolaire.
• Gérer et planifier les activités des agents de restauration.
• S'assurer du respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Connaissances

Normes HACCP

Techniques de management

Organisation du temps de travail

Techniques d'animation

Travail en équipe

Formation

Diplôme de formation en restauration

Description du poste

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• Fonction publique : Fonction publique Territoriale

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• Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
• Expérience souhaitée Confirmé

Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée

• Catégorie Catégorie C (employé)
• Télétravail possible Non

Le territoire Villejuifois comporte 14 groupes scolaires qui accueillent quotidiennement environ 5000 convives.
Au sein du service Entretien ménager des bâtiments et sous l'autorité du responsable de secteur, le responsable d'office organise, coordonne et contrôle l'activité de la restauration scolaire.

Il organise le travail des agents de restauration scolaire dans le respect des règles d'hygiène afin de garantir un accueil de qualité des enfants.

Mise en ½uvre et respect du Plan de maitrise Sanitaire

* Centraliser et transmettre les effectifs au service de la restauration scolaire,
* Réceptionner les éléments constitutifs des repas dans le respect des procédures du plan de maîtrise sanitaire et les stocker dans la chambre froide,
* Assurer le contrôle des aliments : consigner les prises de température dans un registre, préparer et mettre en coupelle les plats /selfs, maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires,
* Vérifier le matériel d'office (armoires froides, fours, vaisselle...),
* Garantir le respect du Protocole d'accueil individualisé (PAI),
* Valoriser la prestation repas,
* Contrôler l'accès à l'office,
* Informer le responsable de secteur en cas de dysfonctionnement ou de matériel défectueux,

Encadrement d'équipe

* Organiser et planifier les activités et les réunions d'équipe de restauration,
* Coordonner les équipes et expliquer les consignes,
* Contrôler le respect des consignes d'hygiène et de sécurité et le port des Équipements de protection individuelle (EPI) par les agents,
* Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de secteur,
* Mettre en ½uvre les outils de planification et les procédures de contrôle,
* Veiller à la montée en compétences des agents en ciblant les formations adaptées,
* Favoriser la participation et l'expression des agents,
* Veiller au bien être des agents et au maintien d'une bonne cohésion d'équipe, gérer les conflits et les tensions.


Distribution et service des repas

* Préparer les salles de restauration (descendre les chaises, dresser les tables...),
* Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire
* Distribuer les repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène (apporter les entrées, les plats et desserts) et desservir,
* Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas,
* Faire la vaisselle et le rangement,
* Assurer le nettoyage de l'office après le repas (balayage, désinfection des tables, tri des déchets...),

Profil recherché

Vous avez une bonne maitrise :
* Des normes de la méthode HACCP,
* Des règles d'hygiène spécifiques aux locaux nettoyés (restaurant, crèches, etc.),
* Du matériel, des techniques, des produits et leur utilisation,
* De règles de propreté,
* Des techniques de service en salle selon les types de service (à table, self-service) et selon le public accueilli
* Technique de management opérationnel
* En planification, organisation, répartition de la charge de travail et allouer les ressources pour leur réalisation

Vous avez également de bonnes connaissances :
* D'organisation et de gestion du temps de travail,
* Techniques d'animation et de résolution des conflits,
* Des risques électriques, thermiques, et d'utilisation de produits (nettoyage, entretien...),
* Des règles de base du tri sélectif,

Vous aimez le travail en équipe pluridisciplinaire / en réseau.
Vous êtes rigoureux, organiser, autonome et réactif(ve).

Qui sommes-nous?

En pleine expansion avec plus de 56.000 habitants, Villejuif profite d'une position stratégique, proche de Paris, de l'aéroport d'Orly, du Marché International de Rungis et bientôt de toute l'Île de France avec ses 2 gares du Grand Paris Express.
Dotée d'équipements médicaux de renommée mondiale (3 ensembles hospitaliers), la ville est tournée vers l'avenir et porte de nombreux projets dont pôle d'excellence international d'innovation thérapeutique Campus Grand Parc.
Dans un cadre de vie agréable avec de nombreux espaces verts, travailler à Villejuif, c'est faire partie d'une communauté de plus de 1.100 agents qui uvrent chaque jour pour le bien-être des habitants, tout en bénéficiant d'avantages sociaux comme le CNAS, la restauration...

Envoyer CV et lettre de motivation
Monsieur le Maire
Par internet :
https://mon.villejuif.fr/la-mairie-recrute/

ou par voie postale
Esplanade Pierre Yves Cosnier
94800 VILLEJUIF

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise

Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Vacant à partir du 11/09/2025

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

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