Responsable cuisine (H/F)

MAIRIE; Saint-Savournin; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une municipalité locale recherche un responsable pour gérer l'unité centrale de restauration collective. Vous serez responsable de l'élaboration des menus, du respect des normes HACCP et de la gestion administrative du service. Ce poste nécessite plus de 2 ans d'expérience dans un rôle similaire et offre un salaire brut mensuel de 2383,11 € pour 37h par semaine.

Qualifications

• Minimum 2 ans d'expérience dans un rôle similaire.

Responsabilités

• Planifier et contrôler l'activité de l'unité de restauration.
• Établir les menus conformément aux recommandations nutritionnelles.
• Superviser la gestion administrative et budgétaire du service.

Connaissances

Suivi en temps réel des stocks

Organisation du traitement des commandes

Supervision de l'élaboration des menus

Gestion des bons de commande

Maîtrise de la méthode HACCP

Description du poste

Sous l'autorité de Monsieur le Maire et sous la responsabilité hiérarchique de la Directrice Générale des Services, vous planifiez et contrôlez l'activité de l'unité centrale de restauration collective en tenant compte des besoins nutritionnels des enfants. Vous contribuez à faire du temps de repas un moment de socialisation, d'éducation et de préservation de la santé.

Poste à pourvoir au 1er septembre

Activités principales :

1. Gestion de l'exploitation :
   • Elaborer les menus et faire valider par Monsieur le Maire, en veillant au respect des recommandations nutritionnelles.
   • Afficher les menus dans les écoles et entretenir de bonnes relations avec les fournisseurs.
   • Suivre les contrats de maintenance, proposer des modernisations en termes d'équipements et d'organisation.
   • Superviser la réception des marchandises, leur stockage, le contrôle des stocks et les approvisionnements.
   • Veiller au respect des normes d'hygiène et du Plan de Maîtrise Sanitaire (HACCP), mettre à jour le plan si nécessaire.
   • Communiquer avec la direction des services vétérinaires.
   • Préparer environ 300 à 350 repas par jour pour l'école et 50 à 70 pour le centre aéré.
   • Développer la qualité de la prestation repas et assurer le suivi avec les services.
   • Répondre aux besoins des services dans le cadre des marchés conclus et informer des travaux à réaliser.
2. Gestion des ressources humaines :
   • Respect du code du travail et des statuts de la fonction publique territoriale.
3. Gestion administrative et financière :
   • Concevoir le budget prévisionnel (investissement et fonctionnement).
   • Commander les marchandises et gérer les bons de commande.
   • Commander les vêtements et chaussures pour le personnel.
   • Optimiser la gestion des coûts, calculer le prix unitaire du repas.
   • Rédiger les cahiers des charges, mettre en place et suivre les marchés publics.
   • Établir et suivre les tableaux de bord et indicateurs financiers, contrôler la gestion et les dépenses.

Planning hebdomadaire :

• Lundi/Mardi/Jeudi/Vendredi : 6h45 à 14h15
• Mercredi : 6h45 à 13h45
• Durée du travail : 37h00 par semaine

Salaire :

• Salaire brut mensuel : 2383,11 € sur 12 mois

Profil souhaité :

Expérience :

• Minimum 2 ans d'expérience indispensable

Compétences :

• Suivi en temps réel des stocks
• Organisation du traitement des commandes
• Supervision de l'élaboration des menus, vérification de leur composition, équilibre alimentaire et coût de revient
• Gestion des bons de commande
• Maîtrise de la méthode HACCP

Informations complémentaires :

• Secteur d'activité : Administration publique générale