Responsable Cuisine

Poste : Responsable de Cuisine - Dorlisheim

Type de contrat : Temps plein / Expérience souhaitée

Lieu : Dorlisheim

Vous êtes responsable du bon fonctionnement général de la cuisine, avec pour missions principales :

1. Encadrer l’équipe de cuisine et organiser le travail.
2. Former l’équipe selon les consignes du P.M.S. et les normes de fabrication des produits selon les fiches techniques Pataterie.
3. Gérer les stocks de marchandises :

• Contrôler les livraisons,
• Ranger les marchandises en respectant les dates limites de consommation et d’utilisation optimale,
• Réaliser inventaires et chiffrages pour atteindre les objectifs de coût matière.

Les compétences requises, susceptibles d’évoluer, comprennent :

• Connaissance du concept et des produits «La Pataterie» via les fiches techniques et procédures.
• Maîtrise de la méthode HACCP, notamment le respect du P.M.S. «Pataterie».
• Connaissances des techniques de base en cuisine.
• Capacités à :
• Analyser des données de ventes,
• Préparer des commandes à partir d’historiques, de stocks et de tendances,
• Réaliser un inventaire fiable,
• Former, encadrer, animer et diriger une équipe,
• Réagir face aux imprévus,
• Gérer le stress lors des pics de fréquentation,
• Développer de fortes compétences relationnelles pour gérer les relations professionnelles avec l’équipe et les partenaires internes et externes.