Responsable cuisine

MAISON HOSPITALIERE DE BACCARAT; Baccarat; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement de santé local à Baccarat recherche un gestionnaire de restauration. Vous serez responsable de la production de 350 repas par jour, du management d'une équipe de 6 salariés et de l'organisation des stocks. Ce poste nécessite un Bac pro ou BTS en restauration/hôtellerie et une expérience en restauration collective. Des compétences relationnelles, d'organisation, et de rigueur sont essentielles. Des avantages tels que mutuelle avantageuse et repas gratuits sont inclus.

Prestations

Mutuelle avantageuse

Repas gratuits

Reprise d'ancienneté

Qualifications

• Expérience significative en restauration collective, préférablement en établissement de santé.
• Compétences en management d'équipe.

Responsabilités

• Gérer la production des repas pour 350 repas/jour.
• Organiser et contrôler le conditionnement et la distribution.
• Manager une équipe de 6 salariés.

Connaissances

Qualités relationnelles

Organisation

Rigueur

Créativité

Écoute

Empathie

Discrétion

Formation

Bac pro ou BTS en restauration/hôtellerie

Description du poste

Implantée à l'extrême sud de la Meurthe-et-Moselle, à proximité des Vosges, la Maison Hospitalière de Baccarat est facilement accessible par voie rapide ou par train : 20 min de Lunéville, 20 min de Saint-Dié-des-Vosges, 40 min de Nancy.
Affiliée à la FEHAP (établissement ESPIC), elle est reconnue comme hôpital de proximité, comprenant 169 lits répartis en 3 secteurs d'activité :

• une unité de Médecine générale de 11 lits, dont 6 en soins palliatifs
• une unité d'USLD redéfinie de 43 lits
• un EHPAD de 109 lits, avec 12 lits d'unité de vie protégée, 14 places en PASA, et un accueil de jour de 6 places

L'établissement, entièrement rénové en 2011, dispose également d'une unité de consultations et d'hospitalisation de jour gériatrique. Il est en voie d'obtenir le Label Humanitude.

A propos du poste :

Salaire selon la convention collective CCN 51 FEHAP, selon profil
- Reprise d'ancienneté
- Mutuelle avantageuse
- Avantages en nature / repas gratuits non pris
Travail sur cycle de 4 jours, un week-end sur 3.
Idéalement, vous travaillerez en binôme avec le responsable de cuisine actuel.

Missions :
Sous la responsabilité du Directeur, vos principales missions sont :

• Gérer la production des repas (liaison chaude) : 350 repas/jour sur 8 services
• Garantir l'entretien des matériels et locaux, prévoir les investissements
• Planifier la production, le conditionnement et le stockage des denrées
• Organiser et contrôler les réceptions, fabrication et distribution, en respectant la réglementation
• Gérer les stocks (entrée/sortie) pour leur valorisation
• Elaborer les menus en lien avec les diététiciennes, assurer l'équilibre nutritionnel
• Gérer le budget, les coûts matières, les commandes et déchets
• Assurer la qualité des prestations pour les résidents
• Manager une équipe de 6 salariés (3-4 par jour) : recrutement, planning, évaluation
• Participer à l'amélioration continue de la qualité
• Respecter la réglementation en hygiène alimentaire et le plan de maitrise sanitaire
• Gérer les relations extérieures

Profil recherché :

Formation en restauration/hôtellerie (Bac pro ou BTS) avec expérience significative en restauration collective, idéalement en établissement de santé, et en management d'équipe. Vous êtes reconnu pour vos qualités relationnelles, organisation, rigueur, créativité, écoute, empathie, disponibilité et discrétion. Vous souhaitez vous investir dans un établissement de proximité en développement.