Responsable Café - Gérant Expérimenté H / F

LANCASTER; Paris; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration recherche un responsable de café à Paris. Vous serez en charge de gérer l'espace de vente, l'équipe, et la relation client, tout en participant au développement commercial. Une expérience de 5 ans en gestion d'établissement est requise, ainsi qu'un diplôme pertinent. Un fort intérêt pour l'univers du café est essentiel.

Qualifications

• Première expérience dans la gestion d'un établissement de restauration ou coffee shop (5 ans minimum).
• Passionné(e) par l'univers du café.
• Rigueur, organisation, autonomie et polyvalence.
• Maîtrise parfaite du français et anglais courant.

Responsabilités

• Gérer et animer l'espace de vente et le café.
• Gérer les stocks et les approvisionnements.
• Assurer l'accueil et le conseil à la clientèle.
• Animer et développer les équipes.
• Participer au développement commercial.

Connaissances

Organisation

Leadership

Service client

Gestion commerciale

Maîtrise des outils informatiques

Formation

Diplôme en hôtellerie restauration ou commerce

Outils

Logiciel de caisse

Excel

Description du poste

Missions principales

Gérer et animer l'espace de vente / café

• Assurer et maintenir l'état de propreté de l'espace café et des backstages
• Réaliser la mise en place vitrines et rangement produits
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité
• Mettre en place des animations et opérations commerciales
• Superviser l'ouverture et la fermeture du café
• Gérer les caisses et les opérations d'encaissement (remise en banque, feuille de caisse etc.)
• Gérer et animer la vente, service au comptoir (sur place et à emporter)
• Garantir la bonne utilisation des machines à espresso italiennes
• Préparer les cafés et autres boissons chaudes
• Créer de nouvelles recettes et assurer un renouvellement de notre carte
• Garantir la cuisson des produits (viennoiseries et pâtisseries)

Gérer les stocks

• Veiller à la bonne tenue de la réserve, du matériel et des backstages
• Réceptionner et contrôler les livraisons (remonter les anomalies)
• Préparer les produits pour leur mise en vitrine : vérification de leur conformité
• Anticiper et organiser les inventaires / la gestion des stocks
• Assurer la coordination avec les fournisseurs et commander les marchandises selon les besoins (gobelets en carton, café, lait et autres ingrédients)
• Gérer la démarque

Gérer et animer la relation client : vente, conseil

• Assurer l'accueil de la clientèle et la conseiller sur nos cafés
• Promouvoir l'image de la marque, les offres commerciales, et fidéliser la clientèle
• Traiter les réclamations des clients
• Développer le CRM du café : identifier les besoins existants et les nouvelles attentes des clients, mettre en place une stratégie locale, des plans d'actions commerciales spécifiques

Animer et développer les équipes

• Gérer et animer l'activité de l'équipe (planning, réunions individuelles, briefs d'équipe etc.)
• Gérer l'intégration des nouveaux arrivants (formation process, utilisation du matériel, formation caisse)
• Former et évaluer les collaborateurs, accompagner leur développement professionnel
• Définir les objectifs de l'équipe

Participer au développement commercial

• Analyser au quotidien les résultats : les tableaux de bord et les différents indicateurs.
• Animer les indicateurs de performance commerciale du point de vente (Briefs quotidien des équipes, suivi tableau CA)
• Identifier les causes de ralentissement des activités, de baisse et perte du chiffre d'affaires et mettre en place des plans d'actions
• Assurer des reportings commerciaux réguliers à la direction
• Vous justifiez d'une première expérience dans la gestion d'un établissement de restauration ou coffee shop (5 ans minimum)
• Vous êtes diplômé(e) d'une formation en hôtellerie restauration, commerce et management
• Vous êtes passionné(e) par l'univers du café
• Vous êtes rigoureux(se), organisé(e), autonome et polyvalent(e)
• Vous maîtrisez parfaitement la langue française
• Vous parlez Anglais couramment et maîtrisez une autre langue serait un véritable plus.

Compétences requises :

• Excellente organisation et sens des priorités
• Leadership et capacité à fédérer une équipe
• Sens du service client
• Connaissance en gestion commerciale et financière
• Maîtrise des outils informatiques (logiciel de caisse, Excel, etc.)

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