Responsable adjoint - Charcuterie - traiteur - fromage - H/F

U-Emploi; Brest; Sur place; EUR 26 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

U-Emploi recherche un Responsable Adjoint(e) pour faire rayonner les produits du terroir et valoriser les producteurs locaux. Vous accompagnerez l’accueil client, préparerez les plats du jour et participerez à l’élaboration des recettes, en respectant les fiches recettes du magasin.

Vous contribuerez à la mise en valeur des produits, à la rotation des stocks et au suivi des performances commerciales, tout en garantissant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Qualifications

• Expérience en traiteur/restaurant souhaitée.
• Connaissance des règles HACCP et hygiène alimentaire.
• Créatif(ve) et capable de proposer de nouvelles recettes.
• Capacité à maintenir un rayon attractif et à valoriser les produits.

Responsabilités

• Accueil et conseil aux clients / information sur les offres spéciales.
• Préparation des produits / création de recettes.
• Participation à la préparation des plats cuisinés du jour et des formules nomades (froid et chaud).
• Veiller à la chaîne du froid et au respect des accords de température.
• Gestion du rayon : merchandising, propreté et mise en valeur des produits de saison.
• Suivi des indicateurs (marge, chiffre d'affaires) et respect des normes d'hygiène.

Connaissances

Accueil client

Conseil clientèle

Créativité culinaire

Hygiène et sécurité

Gestion des stocks

Merchandising

Description du poste

Votre mission principale : Faire rayonner les produits du terroir et valoriser les producteurs locaux

Saucisse ou jambon, vous exigez la qualité en rayon, du serial « grillé » à la satisfaction ! Avec passion, vous partagez l'histoire des produits ainsi que leur délicieux goût du terroir.

• Accueil et conseil aux clients / Information sur les offres spéciales
• Préparation des produits / Création de recettes

En tant que Responsable Adjoint(e), la partie traiteur maison et préparation sera au cœur de votre quotidien :

• Savoir-faire Culinaire : Vous participez activement à la préparation des plats cuisinés du jour, salades composées, quiches, pizzas et formules nomades (froid et chaud), en suivant les fiches recettes du magasin.

• Créativité & Saisonnalité : Vous êtes force de proposition pour renouveler l'offre de plats préparés selon les saisons, les événements (fêtes de fin d'année, animations estivales, etc.) et les attentes de nos clients

• Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

• Maîtrise de la chaîne du froid et du chaud : Vous veillez au strict respect des barèmes de cuisson, des procédures de refroidissement rapide, de la remise en température et des affichages d'ingrédients/allergènes.

• Merchandising et valorisation du rayon

• Garantir un rayon commerçant, propre, bien théâtralisé et toujours attractif.
• Participer à l'élaboration des animations commerciales et de la mise en avant des produits de saison.

• Gestion & Performance :
• Passer les commandes et gérer les stocks pour éviter les ruptures tout en maîtrisant la casse.
• Participer au suivi des indicateurs de performance (marge, chiffre d'affaires).
• Veiller au strict respect des normes d'hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire (HACCP).

Votre sommet chez U : des valeurs pour grandir ensemble

Tout comme pour l’affinage des produits, le temps et l’attention sont primordiaux. Au sein de notre magasin, vous bénéficierez des deux pour vous épanouir. Comme nous, vous êtes engagé pour un commerce responsable et de qualité.