Référent technique en restauration collective (H / F)

Mairie de Versailles; Paris; Sur place; EUR 30 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

La Mairie de Versailles recherche un responsable technique pour la restauration collective. Vous serez chargé de garantir le bon fonctionnement des équipements de cuisine, de gérer les fournitures et de superviser les prestations de nettoyage dans les établissements de la Ville. Ce poste requiert une expérience en gestion de la restauration, ainsi que des compétences en organisation et en coordination.

Qualifications

• Expérience en gestion de la restauration collective.
• Compétences en suivi de maintenance et gestion des budgets.
• Capacité à travailler en transversalité avec différentes directions.

Responsabilités

• Suivi des achats et de la maintenance des équipements de cuisine.
• Gestion des fournitures et des inventaires liés à la restauration collective.
• Planification et suivi des prestations de nettoyage dans les établissements.

Connaissances

Gestion des équipements

Organisation

Coordination

Formation

Diplôme dans le domaine de la restauration ou de la gestion

Description du poste

A / Garantir le bon fonctionnement technique du service de la restauration collective

1- Suivi des achats des appareils et matériels de cuisine professionnels

• Diagnostiquer, analyser et remplacer les appareils et les matériels de cuisine professionnels en cas de nécessité (panne ou vétusté)
• Suivre et garantir la bonne exécution des travaux lors de la mise en place de nouveaux appareils
• Coordonner l'achat et la distribution du matériel de cuisine (Vaisselle, petits appareils, petits matériels, piles, etc.)

2- Suivi et contrôle de la maintenance des équipements de cuisine professionnels

• Assurer la bonne exécution de la maintenance préventive et curative du matériel
• Veiller à la bonne gestion des fiches de vie sur les appareils et matériels de cuisine
• Suivre et contrôler l'exécution des réparations et / ou de maintenance des équipements
• Assurer le fonctionnement optimal du service en mettant les moyens nécessaires à disposition des différents sites (sondes, balances, chariots, etc.)
• Assurer et garantir la mise en propreté des réseaux d'extraction des offices de cuisine

Planifier et suivre l'exécution du marché de nettoyage des hottes de cuisine des écoles

3- Gestion et stockage des fournitures et matériels liés à la restauration collective :

• Assurer la tenue des inventaires sur la vaisselle, les matériels et les appareils
• Garantir les approvisionnements de la vaisselle et des packs d'eau.
• Recenser et garantir la bonne tenue des armoires à pharmacie pour les agents de restauration
• Organiser le prêt du matériel sur tous les événements de la Ville (réunions, journées festives, manifestations, élections, etc.)

B / Assurer le suivi de la bonne exécution des prestations de nettoyage dans les différents établissements de la Ville.

• Suivre l'exécution des prestations de nettoyage des écoles et des bâtiments administratifs
• Planifier et coordonner les remises en état des locaux sur les différents établissements. (Crèches, écoles maternelles, maisons de quartier, Maison des associations et autres bâtiments administratifs).
• Contrôler ponctuellement les prestations de ménage des différents établissements

C / Elaboration et suivi des marchés de fournitures et de services :

• Définir les besoins et rédiger les cahiers des charges en lien avec la commande publique
• Analyser les offres et rédiger les rapports correspondants
• Assurer le suivi des marchés : entretien des bâtiments communaux, nettoyage des hottes de cuisine, maintenance préventive / curatives des équipements de cuisine, vaisselle, petits matériels, tables de tri
• Organiser des réunions de suivi des différents marchés

D / Elaboration et suivi des budgets

• Suivi des différents budgets
• Participer à l'élaboration et à la préparation budgétaire du pôle

Missions ponctuelles :

• Participer à l'élaboration des projets de travaux ou réhabilitations sur la partie offices de restauration
• Conseiller et travailler en transversalité avec les autres directions pour l'achat de matériels de restauration
• Remplacer l'agent en charge du suivi de l'entretien des bâtiments communaux

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