Référent Office H/F

Mairie de Colombes; Colombes; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité locale en Île-de-France recherche un agent de restauration pour préparer et servir des repas tout en respectant les normes d'hygiène. Les responsabilités incluent la préparation culinaire, le contrôle des marchandises et l'entretien des locaux. Le candidat idéal doit avoir des connaissances en techniques culinaires et en microbiologie, et faire preuve d'organisation et d'esprit d'équipe.

Qualifications

• Connaissance des règles d'hygiène alimentaire.
• Capacité à effectuer des préparations culinaires simples.
• Connaissance des fichiers techniques et des protocoles de service.

Responsabilités

• Préparer et servir des repas en respectant les normes d'hygiène.
• Contrôler la réception des marchandises et assurer l'entretien des locaux.
• Coordonner les activités du restaurant avec les autres services.

Connaissances

Règles de base en français et en calcul

Techniques culinaires de base

Microbiologie et bonnes pratiques d'hygiène

Sens de l’organisation

Esprit d’équipe

Capacité d'adaptation

Description du poste

Contexte

Quatrième ville des Hauts-de-Seine, Colombes, forte de ses 90 692 habitants s'inscrit au sein de l'Établissement Public Territorial Boucle Nord de Seine (plus de 460 000 habitants). À l'interface avec le Département du Val d'Oise et à proximité de deux pôles économiques franciliens majeurs avec le quartier d'affaires de La Défense et le Port autonome de Gennevilliers, la Ville de Colombes bénéficie d'une situation économique attractive et d'un important réseau de connexions.

Employeur responsable, la ville de Colombes œuvre pour une politique de recrutement qui reflète la richesse et la diversité du territoire. Aussi, la ville de Colombes est labellisée Diversité et Égalité Femme / Homme.

Mission

Missions :

• Effectuer des préparations culinaires simples et des remises en température
• Réception, distribution et service des repas
• Effectuer l'entretien des locaux
• Appliquer et faire évoluer le plan de maîtrise sanitaire

Activités principales

• Contrôler et coordonner les activités du restaurant en lien avec le service AERS, le Sivu CO.CLI.CO et les agents du service AERS.
• Assurer et veiller à la bonne exécution :
• • de la réception des marchandises : contrôler les températures, contrôler et trier les bacs, sacs, barquettes, cagettes de fruits et autres (10kg)
  • du service : agencement de la salle de restauration, dressage de la table, réalisation des préparations culinaires simples et des remises en température, distribution des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène

Profil

• Connaissances techniques : Règles de base en français et en calcul
• Techniques culinaires de base : remise en température, assemblages, découpe
• Microbiologie et bonnes pratiques d'hygiène
• Procédures et auto contrôles mis en place dans le cadre du Plan de Maîtrise Sanitaire
• Fiches techniques précisant les protocoles de remise en température
• Circulaire du 25 juin 2001 relative à "la composition des repas servis en restauration scolaire et la sécurité des aliments" et projet d'accueil individualisé
• Conditions de remise des repas au consommateur (liaison froide)
• Techniques de service en salle selon les types de service (à table, self service) et selon le public accueilli
• Règles d'utilisation des produits, matériels et des machines de nettoyage
• Règle de base du tri sélectif
• Protocole d'entretien
• Organigramme de l'Administration
• Règles du service
• Connaissance de l'enfant (évolution)
• Autres connaissances (savoir-faire, savoir-être)

• Obligation de réserve et de discrétion
• Sens de l’organisation et rigueur
• Esprit d’équipe
• Polyvalence requise (entretien des sanitaires, vaisselle, communs)
• Capacité d'adaptation aux changements
• Communication