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Une opportunité passionnante pour un Référent de cuisine centrale dans la région des Hauts-de-Seine, impliquant la préparation de repas pour divers établissements et garantissant la qualité et la sécurité alimentaire. Ce poste requiert des compétences en cuisine ainsi qu'une connaissance aigüe des normes HACCP. Un profil dynamique, rigoureux et autonome est recherché pour rejoindre une équipe engagée.
Détails de l'offre
Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s) : Agent de maîtrise principal, Agent de maîtrise, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Adjoint technique
Ouvert aux contractuels : Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail : Temps complet
Télétravail : Non
Management : Oui
Expérience souhaitée : Confirmé
Le service de la restauration collective met en œuvre les orientations stratégiques et politiques en matière de restauration, avec pour objectif de fournir une alimentation durable, responsable et de qualité. La cuisine centrale, qui assure l’achat, la fabrication et la livraison des denrées et/ou des repas, réalise en moyenne 2 300 repas par jour. Elle fournit 19 établissements de jeunes enfants, 9 écoles en liaison chaude, un restaurant Vermeil, la police municipale, le poste de contrôle de la mairie et le restaurant « Club » (cuisine gastronomique).
Le pôle qualité assure le suivi et le contrôle de la prestation en liaison froide des repas (dans 27 écoles maternelles et élémentaires), ainsi que la formation, le contrôle et le suivi de la bonne application de la méthode HACCP et l’organisation des offices de restauration.
Titulaire du CAP ou BEP en cuisine ou hôtellerie-restauration. Techniques culinaires de base maîtrisées. Connaissance de la méthode HACCP, des règles d’hygiène et de sécurité. Qualités humaines, capacité d’adaptation, communication efficace, réactivité, rigueur, autonomie, sens du service public, respect de la discrétion et de la confidentialité.