Référant Pâtissier H/F

TN France; Joué-lès-Tours; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise innovante recherche un pâtissier passionné pour rejoindre son équipe. Ce rôle clé implique la gestion de la production, le suivi des normes de qualité et l'accompagnement des équipes. Vous serez responsable de l'application des méthodes de travail, tout en garantissant la satisfaction des clients grâce à des produits de qualité. Avec une expérience confirmée et une passion pour les nouvelles tendances, vous aurez l'opportunité de travailler dans un environnement dynamique et stimulant. Si vous êtes motivé(e) par les défis et souhaitez évoluer dans votre carrière, cette offre est faite pour vous.

Prestations

Frais de santé pris en charge à 65%

-30% sur tous les produits Feuillette

Une baguette gratuite par jour travaillé

Adhésion HELLO CSE

Repos hebdomadaire : 2 jours consécutifs

Heures de nuit et fériées majorées

Prime panier repas

Indemnité blanchissage

Prime de fin d'année

Qualifications

• Passionné(e) par le métier et les bons produits.
• Expérience de 4 ans en encadrement d’équipe.
• Maîtrise des techniques du métier.

Responsabilités

• Suivi des inventaires et gestion de la production.
• Application des fiches techniques et méthodes de travail.
• Vigilance sur la qualité des produits en boutique.

Connaissances

Connaissance du métier de pâtissier

Gestion de la marge de l’entreprise

Normes HACCP

Techniques de production

Formation

Formation en hôtellerie-restauration

Description du poste

Mission

La maîtrise:

1. Connaissance du métier de pâtissier
2. Connaissance de l’ensemble des produits dans leur intégralité
3. Ajustement des quantités de production en fonction des circonstances (météo, objectifs, animations commerciales, jour de la semaine…)

La formation:

1. Vérification du bon suivi de l’application des fiches techniques et des méthodes de travail propres à l’entreprise
2. Accompagnement des 1ers, des ouvriers et des apprentis de l’équipe pâtissier

La gestion:

1. Participations et suivi des inventaires
2. Notion de gestion de la marge de l’entreprise et des frais de personnel (heures de nuit, jours fériés…)
3. Connaître et respecter les normes HACCP
4. Vérification de l’état des livraisons de matières premières et agir en fonction
5. Prise de commandes de matières premières

Les produits:

1. Appliquer une feuille de production
2. Assurer la relance de produits tout au long de la journée
3. Présenter les différents produits en boutique
4. Respecter la rotation des matières premières
5. Respecter le mode opératoire / Appliquer les méthodes de sécurité de l’entreprise
6. Être vigilant et répondre présent aux animations commerciales

Suivi des boutiques:

1. Suivi des offres commerciales de la pâtisserie
2. Vérification du bon suivi des protocoles de nettoyage et d’hygiène des laboratoires et du matériel
3. Vérification et mise en œuvre des gestes barrières et actions si besoin
4. Vigilance de la qualité des produits mis en boutique pour la vente
5. Utilisation et explication de l’extranet
6. Vigilance sur la perte des matières premières et/ou produits finis

Profil

Homme/Femme de terrain, vous êtes passionné(e) par votre métier, amoureux(se) des bons produits, curieux(se) des nouvelles tendances de consommation, et aimez le travail soigné.

Vous partagez nos valeurs humaines, êtes à l’écoute de vos responsables et de votre équipe pour accompagner leur évolution professionnelle.

Doté(e) d’une pratique artisanale et/ou professionnelle confirmée, vous maîtrisez parfaitement les techniques du métier.

Issu(e) du secteur de l’hôtellerie-restauration ou des métiers de bouche, vous justifiez d’au moins quatre ans d’expérience en encadrement d’équipe.

Motivé(e), aimez les challenges et recherchez des opportunités d’évolution ?

Statut : Agent de Maîtrise – 35h hebdomadaires

Horaires types : 4h-12h, 5h-13h, 6h-14h

2 jours de repos par semaine

Avantages salariaux:

• Frais de santé pris en charge à 65% par l'employeur
• -30% sur tous les produits Feuillette (hors promotions)
• Une baguette gratuite par jour travaillé
• Adhésion HELLO CSE (réductions diverses)
• Repos hebdomadaire : 2 jours consécutifs
• Heures de nuit et fériées majorées
• Prime panier repas
• Indemnité blanchissage
• Prime de fin d'année