Premier chef de partie H/F CDD saison estivale

Premier chef de partie H/F CDD saison estivale, Saint Paul de Vence

Château de Mercuès

Description de l'entreprise

Le Domaine du Mas de Pierre est un hôtel 5* composé de 9 authentiques bastides, proposant 76 chambres et suites avec jardin privatif ou terrasse. L'hôtel dispose d’un lagon avec une plage de sable fin et une eau turquoise, de 3 piscines, ainsi qu’un superbe spa de 2 000 m² dédié au bien-être et à la détente, comprenant un espace fitness. Le Domaine offre également diverses options de restauration, dont un bistrot « Lis Orto », un restaurant gastronomique « La Table de Pierre », une paillote plage, un room service disponible 24h/24, ainsi qu’un petit déjeuner buffet gourmand selon les saisons. Le Domaine du Mas de Pierre s’étend sur un jardin provençal de 4 hectares et propose également des salons de réunions modulables de 180 m², ainsi qu’un club enfant, « Le Jardin d’Alice ».

Travailler dans une atmosphère paradisiaque, entourée d’un lagon, de piscines, de jardins féeriques, et d’une ambiance conviviale, où le bien-être et l’épanouissement de tous (clients, partenaires, collègues) sont prioritaires. Rejoindre Le Domaine du Mas de Pierre, c’est intégrer SFH, un groupe hôtelier français indépendant, dont la signature « créateur de souvenirs » anime son fondateur et sa direction depuis 1986. Le groupe SFH possède plusieurs hôtels haut de gamme, dont : le Pullman de Montpellier, La Villa Haussmann à Paris 8, La Bastide de Biot à Biot (06), Le Grand Hôtel Thalasso & Spa à Saint-Jean-de-Luz (64), et le Domaine du Mas de Pierre à Saint-Paul-de-Vence (06).

Le Domaine du Mas de Pierre recherche son/sa futur(e) 1er Chef de Partie. Sous la responsabilité hiérarchique du Chef de cuisine exécutif et du Second, votre mission consiste à organiser et gérer l’ensemble du processus de production culinaire en tenant compte des paramètres du service restauration. Vous serez le lien direct entre les équipes, le Second et le Chef de Cuisine.

Description du poste

Vous serez en charge de :

• Préparation cuisine : sélectionner les produits, hiérarchiser les activités, réaliser les préparations préliminaires, refroidir réglementairement, préparer le matériel de service, préparer les plats du jour, adapter la préparation selon les évènements, réceptionner les commandes, prioriser les plats, réagir aux demandes spécifiques, réaliser des appareils, farces, fonds, sauces, vérifier la conformité, participer aux processus de commandes, remplir le tableau de bord, commander les produits, anticiper les besoins, élaborer une liste prévisionnelle, réaliser des inventaires, stocker selon les méthodes, réceptionner et vérifier les livraisons.

Entretien du poste et des locaux : nettoyer et ranger le poste de travail, participer au nettoyage du matériel et des locaux.

• Préparation culinaire : réaliser les préparations préliminaires, travailler fruits, légumes, condiments, refroidir, transformer des produits bruts, réaliser appareils, farces, fonds, sauces, utiliser des produits semi-élaborés, contrôler les assiettes.

Réalisation de cuissons et remises en température : mettre en œuvre les techniques de cuisson, réaliser plats chauds et froids, remises en température.

N’attendez plus et rejoignez-nous si :

• Vous faites preuve de rigueur et de professionnalisme
• Vous êtes force de proposition
• Vous avez un sens de l’organisation et de la flexibilité
• Vous avez un souci du détail et un sens de l’observation
• Votre esprit d’équipe est remarquable
• Votre présentation est impeccable

Informations supplémentaires

Pourquoi nous rejoindre ?

De nombreux avantages vous attendent :

• Horaire continu, deux jours de repos consécutifs
• Tenues fournies et entretenues
• Mutuelle d’entreprise (60% employeur, 40% collaborateur)
• Parking gratuit, sécurisé, bornes de recharge électrique
• Logement du personnel à proximité (CDD et stagiaires)
• Formations internes, parcours d’intégration, incentives, fêtes du personnel
• Cafet’ ouvert 7/7, engagement écologique, avantages loisirs, chèques cadeaux, appartenance au groupe SFH
• Relais Team, tarifs préférentiels, promotion interne, crèche d'entreprise, accès SPA et espace fitness.

Notre processus de recrutement :

1. Entretien téléphonique
2. Entretien physique
3. Validation et parcours d’intégration

À compétences égales, le poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.